Sopa de pollo casera en olla

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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria

Técnica de cocción mixta.
Tanto por concentración como por expansión . Esto es cuando marcamos los ingredientes en aceite a fuego vivo ( se concentran los jugos, se queda la costrita de glaseado en el fondo del caldero que luego dará sabor y se expandirá en el agua para formar el caldo. Por eso es mejor ponerla fría . Con este truco , cogió todo el color y sabor la sopa sin necesidad de colorante ni saborizantes.

Olvidè un tomate . Ponlo tú cuando hagas la receta.

A la sopa le añadí solo parte del pollo ( el resto pAra croquetas ) y zanahoria La carne y las verduras las aprovechè para unas empanadillas

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Ingredientes

40 min
4 raciones
  1. 1/2 kilobabilla para guisar
  2. 1/2pollo si es de corral mejor
  3. 1" cebolla
  4. 1zanahoria mediana
  5. 1/2pimiento rojo
  6. 1/2pimiento verde
  7. 1/2puerro parte blanca
  8. Aceite
  9. Agua
  10. Sal gorda
  11. Perejil
  12. 3 puñadosFideos

Paso a paso

40 min
  1. 1

    Marcar en la olla a fuego fuerte la carne en un buen chorrón de aceite. La idea es tostarla por fuera y quede cruda por dentro. Reservar

    Foto del paso 1 de la receta: Sopa de pollo casera en olla Foto del paso 1 de la receta: Sopa de pollo casera en olla Foto del paso 1 de la receta: Sopa de pollo casera en olla
  2. 2

    Hacemos lo mismo con el pollo

  3. 3

    Añadimos la carne y las verduras marcamos 3 minutos más para dorar también las verduras. En la segunda imagen tienen la costrita de sabor (que no quemado) que debe quedar.

    Foto del paso 3 de la receta: Sopa de pollo casera en olla Foto del paso 3 de la receta: Sopa de pollo casera en olla
  4. 4

    Añadir agua fría hasta tapar los ingredientes y perejil, bajar a fuego medio -bajo y esperar 3 minutos. Cuando hierva quita la espuma de impurezas.

    Foto del paso 4 de la receta: Sopa de pollo casera en olla Foto del paso 4 de la receta: Sopa de pollo casera en olla Foto del paso 4 de la receta: Sopa de pollo casera en olla
  5. 5

    Poner la tapa y cerrar la olla. Cocinar unos 15-20. Minutos

    Foto del paso 5 de la receta: Sopa de pollo casera en olla
  6. 6

    Colar el caldo y separar los "sacramentos"

  7. 7

    Cocinar los fideos en el caldo el tiempo que marque el fabricante

  8. 8

    Añadir el pollo y la zanahoria

  9. 9

    Yummy !

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Amaya Marquina
Amaya Marquina @Vetentucocina
Las Palmas de Gran Canaria
INSTAGRAM: @veterinariaentucocina Canaria, Veterinaria y apasionada de la buena cocina. Disfruto mucho entre fogones y conociendo platos de otras culturas. Tambien adoro leer y escribir, poesia especialmenteDesde Las Palmas de Gran Canaria esperando que disfrutes de mis recetas. Con mucho amor <3
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