Sopa de pollo casera en olla
Técnica de cocción mixta.
Tanto por concentración como por expansión . Esto es cuando marcamos los ingredientes en aceite a fuego vivo ( se concentran los jugos, se queda la costrita de glaseado en el fondo del caldero que luego dará sabor y se expandirá en el agua para formar el caldo. Por eso es mejor ponerla fría . Con este truco , cogió todo el color y sabor la sopa sin necesidad de colorante ni saborizantes.
Olvidè un tomate . Ponlo tú cuando hagas la receta.
A la sopa le añadí solo parte del pollo ( el resto pAra croquetas ) y zanahoria La carne y las verduras las aprovechè para unas empanadillas
Sopa de pollo casera en olla
Técnica de cocción mixta.
Tanto por concentración como por expansión . Esto es cuando marcamos los ingredientes en aceite a fuego vivo ( se concentran los jugos, se queda la costrita de glaseado en el fondo del caldero que luego dará sabor y se expandirá en el agua para formar el caldo. Por eso es mejor ponerla fría . Con este truco , cogió todo el color y sabor la sopa sin necesidad de colorante ni saborizantes.
Olvidè un tomate . Ponlo tú cuando hagas la receta.
A la sopa le añadí solo parte del pollo ( el resto pAra croquetas ) y zanahoria La carne y las verduras las aprovechè para unas empanadillas
Paso a paso
- 1
Marcar en la olla a fuego fuerte la carne en un buen chorrón de aceite. La idea es tostarla por fuera y quede cruda por dentro. Reservar
- 2
Hacemos lo mismo con el pollo
- 3
Añadimos la carne y las verduras marcamos 3 minutos más para dorar también las verduras. En la segunda imagen tienen la costrita de sabor (que no quemado) que debe quedar.
- 4
Añadir agua fría hasta tapar los ingredientes y perejil, bajar a fuego medio -bajo y esperar 3 minutos. Cuando hierva quita la espuma de impurezas.
- 5
Poner la tapa y cerrar la olla. Cocinar unos 15-20. Minutos
- 6
Colar el caldo y separar los "sacramentos"
- 7
Cocinar los fideos en el caldo el tiempo que marque el fabricante
- 8
Añadir el pollo y la zanahoria
- 9
Yummy !
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