Crema de Champiñones Clásica / Mushroom Cream Soup

También picamos los dientes de ajo. Los reservamos.

Añadimos el chorrito de aceite en la cazuela y pochamos, a fuego bajo, la cebolla.

Para hacer sudar a la cebolla, añadimos una pizca de sal.

Entretanto, lavamos y laminamos los champiñones. Siéntete libre de añadir variedades de setas o intercambiar las Portobello por otras que sean de tu gusto 🍄‍🟫🤎✨.

Entretanto se van haciendo los champiñones, lavamos y pelamos la patata, cuyas dimensiones podrían ser analizadas minuciosamente por la NASA ante su posibilidad de atravesar la atmósfera y destruir la Tierra (unos 300 gr., pero puedes usar dos o tres patatas más pequeñas y no un proyectil meteórico como el que compré yo en el mercado 🥔 🌠).

En cualquier caso, cortamos en láminas no muy finas.

Una vez dore la cebolla, añadimos los champiñones y cocinamos hasta que estos se reduzcan.

Añadimos otra pequeña pizca de sal y removemos de vez en cuando durante unos 10/15 minutos aproximadamente. Lo importante es que los jugos de los champiñones se evaporen y se doren un poco.

Una vez lleguemos a este punto, incorporamos el ajo. Removemos por uno o dos minutos.

En la cazuela añadimos la harina. Removemos y, tras otro minuto, añadimos el caldo que más te guste. Yo en este caso, prefiero el caldo de verduras.

Removemos bien para deshacer los grumos de harina y que esta ligue bien con el caldo. No importa si se pega un poco en el fondo de la cazuela: le dará un sabor rico extra.

Incorporamos seguidamente la nata para cocinar. Con un brick pequeño bastaría.

Luego, añadimos la patata y cocinamos a fuego suave hasta que empiece la crema a espesar y quedar cremosa. Mezclamos de vez en cuando y no apagaremos el fuego hasta que las láminas de patata estén hechas. Esto puede necesitar unos 15/20 minutos.

Mientras se cocina nuestra crema, voy a contarte otro dato friki histórico☝️🤓:

Cuando la cocina francesa más clasicona puso de moda esta crema, su auge perduró hasta bien entrado el siglo XIX y se instauró rápido en USA como un plato que no podía faltar en las casas de las familias más elitistas.

Con el auge industrial en USA, la celebérrima empresa Campbell's comercializó crema/sopa de champiñones instantánea que la hizo asequible y famosa, siendo denominada <>.

Para darle un toque bonito así como un plus en sabor y cremosidad, podemos escalfar un huevo por cada comensal. Lo recomiendo totalmente. 😌👌✨

Para montar el plato, simplemente vertemos un par de cucharadas de crema de champiñones, disponemos el huevo escalfado, espolvoreamos un poco de perejil, cebollino o eneldo por encima y, para finalizar, rallamos un poco de macis o nuez moscada por encima y así otorgarle un toque aromático amaderado a nuestra crema. Yo, además, añadí chili en polvo.

(Los champiñones huelen/saben a madera o a tierra. Unirlos con la nuez moscada o macis es un acierto).