Ensalada de sémola de trigo vegana (o Bulgur)

Preparamos el aliño: Echamos el medio vaso de azúcar en un recipiente apto para batir con el vinagre. Ahora es cuando batimos durante cinco minutos, hasta que se quede una salsa homogénea algo espesa. Esta es la famosa salsa china para la ensalada que tienen en muchos restaurantes y me pareció curioso probarla con otras recetas. Dejamos el aliño apartado en la nevera. (la cantidad de vinagre y de sal también depende un poco de si lo queréis más fuerte o más suave).

Echamos la taza de sémola o bulgur en un cuenco hondo, donde le incorporaremos la sal, la pimienta y el curry. Echamos un chorrito de aceite de oliva, vertemos el agua caliente hasta que cubra ligeramente la sémola y lo tapamos. Según el envase en el que venga la sémola pondrá los minutos que debe quedarse así, pero aproximadamente suelen ser cinco minutos. Mientras, cortamos todas las verduras(yo corto la zanahoria, cebolla y pimiento en cuadraditos) y el tomate (que es una fruta en realidad).

Cuando el tiempo de la sémola haya pasado, la movemos bien con un tenedor separando los granos. Lo dejamos enfriar, y luego a la nevera hasta que esté fresquito. Y entonces incorporamos la verdura y el aliño(sin pasarse porque la sémola no lo absorberá todo y se quedará caldoso y asqueroso), es básicamente unos ligeros chorreones de salsa por encima, movemos y probamos. Si veis que puede tener algo más de salsa adelante, pero con cuidado.

Y ya está una maravillosa ensalada lista para comer; podéis usarla como acompañante o a secas, yo cuando no tengo mucha hambre o quiero comer algo ligero la tomo sola.

¡Espero que la disfrutéis y ya me comentaréis que os ha parecido!