Calabacines rellenos y arroz a la cúrcuma fresca

En esta receta de base india vamos a dar todo el protagonismo a la cúrcuma, especia siempre ligada a los calabacines en ese recetario. Para apreciar el sabor auténtico y las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma nada mejor que consumirla fresca, rallando directamente la raíz como en las dos preparaciones que propongo a continuación.
Calabacines rellenos y arroz a la cúrcuma fresca
En esta receta de base india vamos a dar todo el protagonismo a la cúrcuma, especia siempre ligada a los calabacines en ese recetario. Para apreciar el sabor auténtico y las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma nada mejor que consumirla fresca, rallando directamente la raíz como en las dos preparaciones que propongo a continuación.
Paso a paso
- 1
En un fondo de ave de oliva sofreímos las cebollas cortadas en brunoise, los ajos en puré, la cúrcuma (1cm) y el jengibre rallados. Removemos unos minutos.
- 2
Añadimos el pimiento en juliana, seguimos sofriendo hasta que esté suficientemente blando a fuego medio/bajo.
- 3
Añadimos la carne picada magra y continuamos moviendo a fuego medio.
Mientras de hace cortamos los calabacines en dos a lo largo y los vaciamos de su pulpa. Reservamos. - 4
Añadimos un chorrito de vino blancos para despegar los jugos y seguimos incorporando la pulpa de lis calabacines cortados en trozos.
- 5
Cuando la pulpa de los calabacines empiece a integrarse, añadimos los tomates pelados. Seguimos cocinando unos minutos más para integrar todo en un guiso mas o menos denso que se mantenga sin desbordar en las cáscaras de los calabacines. Salpimentamos.
- 6
Disponemos los medios calabacines en un recipiente para horno, rellenamos con el guiso de carne, añadimos albahaca fresca o la hierba que nos guste por encima, queso rallado y aceite en spray.
- 7
Horneamos a 200 grados unos 15 minutos, pinchamos para comprobar el punto de cocción de los calabacines teniendo en cuenta que los hemos rellenado en crudo.
- 8
Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara, ponemos en la vaporera con el agua correspondiente, la sal y rallamos 1cm de cúrcuma encima.
- 9
Este es el resultado al final de la cocción, un arroz suelto lleno de sabor a cúrcuma de verdad.
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