Calabacines rellenos y arroz a la cúrcuma fresca

Maria
Maria @Genievre
Ginebra

En esta receta de base india vamos a dar todo el protagonismo a la cúrcuma, especia siempre ligada a los calabacines en ese recetario. Para apreciar el sabor auténtico y las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma nada mejor que consumirla fresca, rallando directamente la raíz como en las dos preparaciones que propongo a continuación.

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Ingredientes

1h 30m
4 raciones
  1. 6calabacines medianos y finos
  2. 500 gcarne picada de ternera
  3. 2cebollas
  4. 2dientes de ajo
  5. 1 cmjengibre
  6. 2 cmcúrcuma
  7. 1pimiento italiano
  8. 3tomates pelados
  9. Hojasalbahaca fresca o cualquier otra hierba
  10. 100 gqueso rallado
  11. aceite de oliva (aove), sal, pimienta, un chorrito de vino blanco, aceite en spray
  12. 200 garroz perfumado
  13. Agua, sal

Paso a paso

1h 30m
  1. 1

    En un fondo de ave de oliva sofreímos las cebollas cortadas en brunoise, los ajos en puré, la cúrcuma (1cm) y el jengibre rallados. Removemos unos minutos.

  2. 2

    Añadimos el pimiento en juliana, seguimos sofriendo hasta que esté suficientemente blando a fuego medio/bajo.

  3. 3

    Añadimos la carne picada magra y continuamos moviendo a fuego medio.
    Mientras de hace cortamos los calabacines en dos a lo largo y los vaciamos de su pulpa. Reservamos.

  4. 4

    Añadimos un chorrito de vino blancos para despegar los jugos y seguimos incorporando la pulpa de lis calabacines cortados en trozos.

  5. 5

    Cuando la pulpa de los calabacines empiece a integrarse, añadimos los tomates pelados. Seguimos cocinando unos minutos más para integrar todo en un guiso mas o menos denso que se mantenga sin desbordar en las cáscaras de los calabacines. Salpimentamos.

  6. 6

    Disponemos los medios calabacines en un recipiente para horno, rellenamos con el guiso de carne, añadimos albahaca fresca o la hierba que nos guste por encima, queso rallado y aceite en spray.

  7. 7

    Horneamos a 200 grados unos 15 minutos, pinchamos para comprobar el punto de cocción de los calabacines teniendo en cuenta que los hemos rellenado en crudo.

  8. 8

    Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara, ponemos en la vaporera con el agua correspondiente, la sal y rallamos 1cm de cúrcuma encima.

  9. 9

    Este es el resultado al final de la cocción, un arroz suelto lleno de sabor a cúrcuma de verdad.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Maria
Maria @Genievre
Ginebra
Estas son algunas de las recetas que gustan en casa. Recetas de distintas procedencias y de todos los días, resultado de muchos años viviendo en distintos países y cocinando para mis hijos, mi marido y los amigos. Me gustaría reflejar aquí lo que viene siendo el recetario familiar y que sirva de inspiración a mis hijos. Utilizo pocos artilugios, el horno de toda la vida, a veces la olla rápida, un buen cuchillo, una buena sartén y poco más. Elaboro los menús diarios sobre la marcha, inspirándome en los productos más frescos a mi disposición y procurando variar , aunque la base de nuestra alimentación son las verduras y el pescado. Por supuesto siempre empleo productos naturales de primera calidad en elaboraciones sencillas, tradicionales y lo más rápidas posible. Aquí no se van a encontrar ni “tortipizzas” ni salchichas de ningún tipo, mi prioridad es la salud y el primer escalón para mantenerla es la buena alimentación. Casi siempre cocino con prisa y las fotos que resultan no son extraordinarias, pero esto creo que es secundario 😉
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