Empanada de avena y centeno vegetal

Primero vamos a preparar la masa. Para ello mezclamos en un bol los dos tipos de harina y la sal y lo removemos un poco para mezclar.

A continuación introducimos la levadura en el agua, la deshacemos y lo mezclamos con la harina y la cuchara de aceite hasta conseguir una masa.

Trabajamos bien la masa durante 5 o 10 minutos. Después hacemos una bola con ella.

Se tapa con un trapo y se deja reposar tres horas por lo menos.

Después con un rodillo de cocina, sobre la encimera enharinada la aplanamos y le damos forma. Yo hice dos partes. También puedes hacer una y doblar a la mitad.

Vamos con el relleno:

Calentar un poco de aceite en una sartén. Picar el ajo y la cebolla y picar e ir añadiendo el resto de verduras poco a poco.

Añadir la salsa de tomate.

Añadir vino blanco, sobre una copa y subir el fuego para que el alcohol se evapore.

Poner la otra capa. Hacer unos agujeros con un tenedor. Y unir con el los dos extremos.

Pintar con un huevo batido.

Hornear 25 minutos con el horno previamente precalentado a 180℃