Cheesecake de arándanos

Masa quebrada: deshacer las masitas con la mano, agregar 20 cc de oporto y 50 g de manteca fría, deshacer la manteca con las puntas de los dedos y mezclando con la punta de los dedos las masita molida hasta formar un arenado, tomar la bandeja que vamos a presentar el postre y poner por encima el molde para nuestro cheesecake, puede ser redondo / cuadrado / ovalado, verter dentro del molde el arenado presionando suave sobre todo en los costados así cuando agreguemos los otros ingredientes un poco líquidos no se nos va a salir por los costados, llevar a la heladera por 15 minutos aproximadamente.

1era capa: en una olla chica montar la crema y el mascarpone, agregar el jugo de medio limón y la ralladura de la cáscara del limón y 50 g manteca llevar a fuego mínimo y entibiar, disolver 1/2 sobre de gelatina sin sabor con 6 cucharadas soperas de agua caliente, integrar con la mezcla anterior sin batir tiene que quedar cremosa con movimientos envolventes, esparcir por encima de la masa quebrada alisando la superficie con una espátula de goma. llevar a la heladera por 15 minutos.

Arándanos: en una olla chica entibiar la mermelada de arándanos, disolver 1/2 sobre de gelatina sin sabor con 6 cucharadas soperas de agua caliente, integrar con la mermelada, esparcir por encima de la crema de mascarpone, llevar a la heladera hasta que quede armado el cheesecake, desmoldar pasándole en el contorno del molde un cuchillo fino.