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Ingredientes

55 minutos
6 raciones
  1. 250 grs.huesos con tuetano de vaca, de la parte del tubillo
  2. 250 grs.carne de ternera troceada en trozos pequeños
  3. 600 grs.tomates semi maduros, y bien picados
  4. 2zanahorias pequeñas, peladas y laminadas
  5. 2cebollas rojas picadas muy finas
  6. 150 grs.pasta de caracolas finas
  7. 1 cucharillaperejil picado
  8. 1 cucharillacúrcuma
  9. 1 cucharillajengibre
  10. 1 cucharillaras el hanout
  11. 1/4 de una cucharillapimienta negra molida
  12. 1/4 de una cucharillacanela molida
  13. 1 pastillacaldo de carne
  14. 1 cubitoapio
  15. 1 cubitoesencia de azafrán
  16. 1 cucharillamantequilla
  17. sal fina marina
  18. virgen extra el necesario

Paso a paso

55 minutos
  1. 1

    En una olla a presión. Ponemos un buen chorro de virgen extra, y cuando este caliente, añadimos las cebollas, la mantequilla, sal, los huesos con tétanos, los trocitos de ternera y rehogamos durante cinco minutos removiendo de vez en cuando.

  2. 2

    Mientras tanto, pelamos los tomates y los picamos muy finos

  3. 3

    Pasados los cinco minutos. Le añadimos los tomates.

  4. 4

    Removemos y rehogamos todo junto, durante cinco minutos más, removiendo de vez en cuando.

  5. 5

    Pasados los cinco minutos. Cubrimos con agua y le añadimos el resto de ingredientes, menos la pasta. Cerramos la olla y cuando comience a girar la válvula, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante cuarenta y cinco minutos.

  6. 6

    Pasados los cuarenta y cinco minutos, descompresamos la olla. Abrimos y le añadimos la pasta y la dejamos cocinar unos diez minutos, dependiendo del grosor de la pasta y listo.

  7. 7

    Este es el resultado final

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Alexis Urrutia
Alexis Urrutia @cook_2625465
Ceuta España.
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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