Bizcocho integral

Hidratar las pasas en ron, para ello las pondremos en remojo en un recipiente cubiertas con ron. Dejaremos una hora. Pasado ese tiempo, las escurrimos y reservamos. Engrasamos y enharinamos nuestro molde o en mi caso la cubeta. Troceamos la manzana en trocitos pequeños. Reservamos. Tamizar la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos los huevos, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén espumosos y hayan triplicado su volumen. Añadir el aceite, la leche evaporada y seguir batiendo hasta que esté todo bien mezclado. Sobre la mezcla anterior ir añadiendo la harina poco a poco sin dejar de batir hasta que esté integrada totalmente y la mezcla sea homogénea, sin grumos. Añadimos las pasas, la manzana, las nueces y mezclamos con espátula hasta que se integren en la mezcla.

Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar por completo