Conejo al horno macerado con menestra de verduras
Esta receta es perfecta para las dietas bajas en calorías por su escaso aporte de grasa. Sí proporciona una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a macerar el conejo salpimentado la noche anterior con los dientes de ajo machados en el mortero, la mostaza, unas hojas de tomillo, el mojo y la salsa de soja.
- 2
Lavar y cortar la zanahoria y el calabacín en bastones gordos. Cortar la coliflor en pequeños ramilletes y trocear los espárragos trigueros. Escaldar las verduras en el agua con un pellizco de sal durante 5 minutos y escurrir.
- 3
Picar la cebolleta y pocharla en una sartén con un par de cucharadas de aceite. A continuación, añadir el resto de las verduras semi-cocidas y dejar cocinar a fuego medio durante unos 7 minutos.
- 4
Finalmente, introducir el conejo en el horno precalentado a 200 ºC. Cuando el conejo esté asado, mezclarlo con las verduras y servirlo inmediatamente.
- 5
TRUCOS Y CONSEJOS
Poner a macerar la carne de conejo con suficiente antelación, para que se ablande y adquiera una consistencia más suave. La combinación del macerado con el cocinado al horno nos permite conseguir un plato muy saludable. También podemos añadir unas patatas cocidas a la menestra para aumentar el aporte de hidratos de carbono y conseguir una combinación completa. - 6
APORTE NUTRICIONAL POR RACIÓN
Energía: 217 kcal Proteínas: 17 g Hidratos de carbono: 6 g Grasa: 14 g
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