Paso a paso
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Limpia los calamares y trocéalos en anillas si los compraste enteros.
- 2
Prepara el resto de ingredientes: pela los dientes de ajo y trocéalos en láminas, la cebolla a dados. Haz lo mismo con los pimientos.
- 3
En el recipiente al que vas a preparar el arroz (paella, cacerola), echa un poco de aceite y sofríe los calamares unos minutos a fuego medio hasta que notes que han encogido un poco. Resérvalos.
- 4
En el mismo aceite, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-bajo hasta que cojan color. Añade los pimientos unos minutos hasta que se ablanden un poco.
- 5
Incorpora de nuevo los calamares junto a la salsa de tomate hasta que empiece a burbujear.
- 6
Incorpora el arroz hasta que quede integrado con el resto de ingredientes. Remuévelo un poco con una cuchara de madera. Esto se llama "nacarar" y sirve para que los granos de arroz creen una capa alrededor de ellos y no sueltan el almidón, que haría que el arroz nos quedara mucho más espeso.
- 7
Añade el caldo de verduras o el fumet hirviendo y deja que todo se cocine 20 minutos destapado. Los 5 primeros a fuego alto y el resto, al fuego medio. 7 minutos antes de que termine la cocción, añade los guisantes congelados. En el caso de que no lo sean, debes añadirlos junto a los pimientos.
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Ana Belén -
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=IQg_5LAs1K4
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