Layer cake de calabaza especiada

Precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos la calabaza, le quitamos las pipas y la rallamos. Mi calabaza entera, con piel, pesaba unos 700 gr.
En un bol ponemos el azúcar, el azúcar moreno y añadimos la calabaza rallada. Mezclamos e incorporamos el aceite. Volvemos a batir.
Añadimos las especias, es decir, canela, nuez moscada y jengibre. Y mezclamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y lo vamos incorporando poco a poco, mientras batimos para que se integre. Debemos conseguir una masa sin grumos.
Añadimos las nueces troceadas al gusto, a mi me gusta mucho el toque que le dan, así que echo bastantes, pero esa ya al gusto de cada uno.
En este caso como es una layer engrasamos los moldes de layer, cuatro en nuestro caso, de 18 cm. Vertemos la masa y los metemos al horno.

Mientras, vamos con la crema para la cobertura.
Lo primero que hacemos es montar la nata, para ello debe estar muy fría.
En el bol del robot de cocina ponemos el queso crema y batimos hasta tener una textura cremosa.
Añadimos poco a poco el azúcar glas previamente tamizado. Batimos hasta que se integre.
Añadimos la nata montada y volvemos a batir. Y ya tenemos la crema lista. Ligerita y super rica.

Vamos con el montaje de la tarta. Una vez fríos los bizcochos, los nivelamos a la misma altura con una lira.
Ponemos una capa generosa de crema entre los bizcochos, podéis hacerlo con una manga pastelera y una boquilla grande, o con una espátula, poniendo un pegote grande de crema en el centro del bizcocho y extenderlo hacia los bordes.
Cubrimos la tarta con la crema, como no tiene la misma consistencia que una buttercream, y buscaba algo sencillo, opté por ir dándole forma con una espátula.

Y ya solo faltaba la decoración final, como os comentaba antes elegí un cake topper de metacrilato personalizado en color dorado con las palabras feliz cumpleaños. Que están ahora muy de moda y son puro amor. Dan un toque genial a las tartas. Y añadí el confeti de fondant.
Y este es el resultado final de esta layer cake de calabaza especiada, con ese cake topper ideal para un cumpleaños. Que os parece?