Alubias pintas, con acelgas y salchichas frescas

En una olla a presión, ponemos las alubias ya remojadas de víspera.

Añadimos las pencas de acelgas ya cortadas.

Las judías verdes.

Cortamos las cebollas, y la pequeña la dejamos entera.

Añadimos la cebolla cortada, la entera y la cabeza de ajos.

Cortamos el pimiento.

Se lo añadimos junto a las dos hojas de laurel.

Añadimos el pimiento rojo, el pimiento verde, el tomate, la pastilla de caldo de verduras y un buen chorro de virgen extra.

Por último, cubrimos con agua, y le ponemos el ramillete de perejil, este guiso lo hacemos todo en crudo, cerramos la olla, y cuando empiece a silbar, dejamos cocinar unos treinta minutos a fuego muy bajo.

Pasado ese tiempo, abrimos la olla.

Sacamos la cebolla, el tomate, los pimientos y la cabeza de ajos.

Los ponemos en el vaso de la batidora, y trituramos hasta que quede hecho una papilla suave y cremosa.

Así debe de quedar.

Se lo añadimos al guiso, y lo mezclamos bien.

Cogemos las salchichas.

Se las añadimos enteras para que no se nos abran, después de la cocción las troceamos.

Añadimos, pimienta y ajo y perejil deshidratado, removemos y tapamos parcialmente la olla, y dejamos cocinar unos doce minutos aproximadamente y listo.

Una vez esté listo, lo dejamos con suficiente caldo, para que cuando repose, no se nos quede seco, este tipo de potajes, sueles ganar más de un día para otro.

A la hora de emplatar, podemos cortar algunas salchichas, y otras más pequeñas las dejamos enteras.

Este es el resultado final.