Alubias pintas

Un plato de cuchara que se hace en un santiamén con la olla express. Por supuesto acepta variar la carne y verduras que queramos.
Paso a paso
- 1
Preparar las verduras
- 2
La noche anterior ponemos a hidratar las alubias. Aumentarán de volumen
- 3
En la olla express poner a dorar a fuego fuerte la carne troceada con sal
- 4
Mientras pelamos las zanahorias y cortamos en cuadraditos los pimientos
- 5
Cuando la carne se pueda separar de la olla y esté dorada, añadir los pimientos y bajar a potencia media. Cocinar 5 minutos
- 6
Mientras picamos el tomate y el puerro y lo añadimos a la olla. Cocinar otros 5 minutos
- 7
Mientras cortamos en daditos las zanahorias y la añadimos a la olla junto a un chorrito de coñac
- 8
Puedes eliminar el alcohol flameando con un mechero. Seguramente perderás los pelillos de la mano también 🫳
🔥 - 9
Añadimos las alubias pintas escurridas, removemos un poco y cubrimos con agua. Es el momento de aderezar con sal, pimentón, pimienta, orégano,...
- 10
Cerrar la olla express, subir el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio/bajo y cocinar unos 30 minutos
- 11
Es conveniente dejarlo reposar unas horas desde la mañana.
- 12
Despresurizar la olla, pelar las alcachofas, cortar en trozos y meter en la olla para cocinar otros 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta
- 13
Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho
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