Alubias pintas

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Un plato de cuchara que se hace en un santiamén con la olla express. Por supuesto acepta variar la carne y verduras que queramos.

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Ingredientes

70 minutos
4 raciones

Paso a paso

70 minutos
  1. 1

    Preparar las verduras

  2. 2

    La noche anterior ponemos a hidratar las alubias. Aumentarán de volumen

  3. 3

    En la olla express poner a dorar a fuego fuerte la carne troceada con sal

  4. 4

    Mientras pelamos las zanahorias y cortamos en cuadraditos los pimientos

  5. 5

    Cuando la carne se pueda separar de la olla y esté dorada, añadir los pimientos y bajar a potencia media. Cocinar 5 minutos

  6. 6

    Mientras picamos el tomate y el puerro y lo añadimos a la olla. Cocinar otros 5 minutos

  7. 7

    Mientras cortamos en daditos las zanahorias y la añadimos a la olla junto a un chorrito de coñac

  8. 8

    Puedes eliminar el alcohol flameando con un mechero. Seguramente perderás los pelillos de la mano también 🫳
    🔥

  9. 9

    Añadimos las alubias pintas escurridas, removemos un poco y cubrimos con agua. Es el momento de aderezar con sal, pimentón, pimienta, orégano,...

  10. 10

    Cerrar la olla express, subir el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio/bajo y cocinar unos 30 minutos

  11. 11

    Es conveniente dejarlo reposar unas horas desde la mañana.

  12. 12

    Despresurizar la olla, pelar las alcachofas, cortar en trozos y meter en la olla para cocinar otros 5 minutos. Rectificar de sal y pimienta

  13. 13

    Servir caliente y con la cuchara preparada. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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