Pastel de papas vegetariano

Remojar la carne de Soya en 1 litro de agua recién hervida. Dejarla reposar al menos 30 minutos.

Poner a remojar en un poco de agua caliente las pasas rubias (o las que tengan). Dejar reposar 30 minutos.

Mientras reposa la carne de Soya y pasas, poner a cocer 6 huevos en agua fría, dejarlos hervir 6 minutos.

Una vez cocidos, estilar, pasar por agua helada y pelar. Reservar.

Lavar, pelar y trozar las papas. Poner a cocer en 2 litros de agua recién hervida, si es en olla común, dejar 20 minutos, si es olla a presión, 10 minutos apagar el fuego y dejar que la tapa suelte sola.

Agregar 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de leche en polvo y sal a gusto.

Lavar y colar las aceitunas. Reservar.

Pelar, lavar y cortar en cuadritos las 3 cebollas. Poner en una olla grande.

Lavar, pelar y cortar en cuadritos las zanahorias. Lavar los pimientos, partir a la mitad, sacar las semillas y nervaduras blancas y cortar en cuadritos.

Lavar muy bien el perejil y cortar pequeñito.

En la olla donde dispuso las cebollas, agregar el cebollín, perejil, aceite, sal, poner a fuego bajo por 5 minutos.

Agregar a lo anterior las zanahorias y pimientos. Cocer a fuego mediano por 5 minutos más. Aquí agregar los aliños: Comino, Ají de color, Orégano.

La carne de Soya reservada debe colarla y lavarla bajo la llave por 2 minutos, dejando correr el agua. Al principio el agua saldrá color lechoso, luego se aclarará, procure apretarla con sus manos mientras la está lavando.

Deje reposar 5 minutos la mezcla de verduras y Soya y luego disponga este pino de verduras en una fuente para horno. No es necesario aceitar o enmantecar, es húmedo, no se pegará.

Encima de lo anterior, poner ordenadamente las aceitunas, pasas remojadas y coladas, y los huevos duros laminados a lo largo. Digo ordenadamente para que en todas las porciones salgan los 3 elementos de forma generosa.

Sobre todo lo anterior, poner con cuidado el puré reservado, partiendo desde el centro y distribuyendo hacia los lados, esto es para que no se mezclen las verduras con el puré. Empareje lo mejor posible, aquí usé una espátula de madera.

Con un tenedor, haga marcas sobre el puré, esto lo hace más lindo y el azúcar añadida queda mejor al gratinarse.

Luego del adorno de marcas en el puré, si le agrada lo agridulce, ponga de forma pareja el azúcar en toda la superficie. Si no le agrada, déjelo así, igual quedará muy bueno.

Está listo para ir al horno. Fuego alto, los quemadores hacia afuera, por espacio de 15 minutos. Mi horno no dora en la superficie pues tiene llama solo abajo, pero su usted tiene un buen horno le quedará precioso.

Aquí está listo, mi esposo no aguantó, fue una lucha poder tomar esta foto de un plato terminado. ja, ja, ja, ja. es que les gusta demasiado.....ja, ja, ja, ja.