Tronco de Navidad. "Dulces Navideños"

Preparamos el relleno montando la nata bien fría con el azúcar y el cacao. Reservamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 165°, para cocer el bizcocho. En un bol ponemos todas las yemas con 2 claras, batimos todo junto con los 125 g de azúcar y el azúcar avainillado hasta formar una mezcla cremosa. En otro bol ponemos las claras restantes con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve. Unimos las claras a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes, una vez imcorporadas, vamos metiendo la harina junto con la maicena ambas tamizadas, poco a poco suavemente.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, vertemos toda la mezcla anterior, con una espátula alisamos la superficie y horneamos 18'.

Cuando esté cocido, sacamos del horno volcamos sobre un paño de cocina, retiramos el papel de hornear y dejamos enfriar.

Sacamos el relleno de la nevera y repartimos por encima del bizcocho con cuidado, lo enrollamos con la ayuda del paño, lo envolvemos en este, lo dejamos reposar en frío durante 1 hora.

Fundimos el chocolate con los 50 ml de nata, para la cobertura, lo mezclamos bien hasta que nos quede una crema homogénea.

Sacamos el tronco del frigorífico, cortamos un trozo de un extremo, lo pegamos con un poco de cobertura a un lado de nuestro tronco de Navidad, para que parezca una rama cortada. Luego repartimos toda la cabertura de chocolate por el tronco, volvemos a guardar en la nevera 30'.

Retiramos el tronco del frío y con la ayuda de un tenedor marcamos unas estrias a lo largo del tronco. Espero que os guste.