Cazuela de arroz con alitas y cuello de pollo con kabsa
Alexis Urrutia @cook_2625465
Observaciones..
La kabsa, es un compuesto de especias de Arabia Saudita que podéis ver la receta de como hacerlas en mi recetaro.
No hace falta echarle ningún tipo de caldo, porque como el pollo que le hemos puesto es con huesos más la elaboración de tiempos, sale escandalosamente bueno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las alitas, los cuellos, enjuagamos, dejamos escurrir y las ponemos en un bol.
- 2
Le añadimos la cucharilla de sal de pimientas, mezclamos con las manos y reservamos.
- 3
Mientras tanto picamos el pimiento, la cebolla, jengibre y uno de los tres dientes ajos.
- 4
Ponemos una cazuela de barro en el fuego y le añadimos un buen chorro generoso de aceite de oliva, los dos dientes de ajo machacados y aromátizamos el aceite durante un minuto.
- 5
A continuación le añadimos los trozos de pollo y los dejamos freír un par de minutos por este lado.
- 6
Pasados el par de minutos, le damos la vuelta uno a uno con un tenedor y dejamos otro par de minutos por este lado también.
- 7
Pasados los cuatro minutos en total, retiramos y reservamos en un plato.
- 8
En el mismo aceite, añadimos el diente de ajo, el jengibre y sofreímos durante quince segundos.
- 9
A continuación añadimos la cebolla, el pimiento y sofreímos durante cinco minutos.
- 10
Pasados los cinco minutos, pelamos el tomate, lo cortamos en rodajas y luego cortamos las rojas en dos y se lo añadimos al sofrito.
- 11
Picamos el perejil y se lo añadimos.
- 12
Removemos y sofreímos todo junto, otros cimco minutos.
- 13
Pasados los últimos cinco minutos, le añadimos los puñados de arroz separados entre sí.
- 14
Removemos y nacaramos el arroz durante un par de minutos hasta que haya absorbido todo el caldo del sofrito.
- 15
Llegado a este punto, le añadimos 200 ml de agua hirviendo.
- 16
Le añadimos la kabsa, sal fina y el azafrán.
- 17
Removemos y a partir de ahora comenzamos a remover hasta que absorba todo el agua que le hemos puesto.
- 18
Una vez que la haya absorbido.
- 19
Le añadimos como un litro más de agua
- 20
Removemos y le añadimos de nuevo los trozos de pollo.
- 21
Removemos el pollo con el arroz y así hasta que absorba el arroz todo el agua que le hemos añadido sin dejar de remover suavemente, para que no se peguen al fondo de la cazula.
- 22
Cuando la haya absorbido de nuevo.
- 23
Le añadimos el resto del agua y removemos sin parar hasta que esté hecho el arroz... es muy importante remover, porque al ser una cazuela de barro, retiene mucho calor y el agua se he vapora antes y se nos puede pegar y nos arruinaria la receta, por eso hay que estar encima en todo momento.
- 24
Una vez listo, retiramos y dejamos reposar tres minutos y lito.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/4395953
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
Leer más Recetas similares
Kabsa de pollo con arroz
🐤🧅🌱🍇🍋El kabsa es un conjunto de platos de arroz especiados con carne, tiene su origen en Yemen y su consumo es muy común en todos los países árabes.
Alitas de pollo en salsa de kabsa
Pollo estofado con patatas y especias kabsa de Arabia Saudita
En esta receta, voy hacer dos versiones de especias, una de las mias y otra, para que podais hacerlas vosotr@s.Especias para que la podais sustituir.El kabsa, por jengibre, cardamomo, canela, clavo de olor, pimienta negra y laurel. Todo bien molido y En el caso que no tengais algunas de estas, poner solo las que tengáis y solo una pizca de cada una..El baharat, por ras el hanout o por curry amarillo. Con estas os saldrá igual de buena que con las que les he puesto yo.
Kabsa de cordero con frutos secos y arroz marinado
A veces, comienzo a cocinar sin tener nada claro en la mente y mientras cocino, me van brotando las idias, mientras observo al mi alrededor y me veo rodeado de especias y de cosas maravillosas, que me suelen traer mis hij@s de todas partes del mundo, que sin ellas no seria nada. Esta es una de esas recetas, que te hacen elevarte al cielo mintras la estas disfrutando y te dices, yo he echo esto!! Es un poco complicada para vosotros por el tema de las especias, pero eso no es problema, porque esta precisamente, publique la receta y la volvere a subir de nuevo en grupo nuevo. La forma de presentación, es como la de un cuscus echo con arroz pero mucho más elaborada.
Codillo de cordero con baharati, kabsa y champiñones
Yo he utilizado una pata de cordero grande de 1, 675 gr, y luego he sacado toda la carne para hacer pinchos de cordero y solo he dejado, la parte del codillo y los huesos para reforzar el sabor sin necesidad de añadir caldo.
Kabsa
La kabsa es el plato tradicional de Arabia Saudita, y también en los países de su entorno. Es una receta muy complicada con muchos pasos y con más de 80 ingredientes, a los que seria casi imposible de acceder a todos, Por eso yo, me he limpiado a hacer una mía y totalmente diferente a la de ellos, en el marinado del pollo y con ingredientes casi parecidos a los de ellos... es un plato de arroz con pollo, verduras, frutos secos y con más de treinta tipos de especias entre otras cosas más. También lo hacen con cordero, camello, ternera o cabra aunque la del pollo es la más conocida internacionalmente.
Kabsa
PARA HACER ALGUNAS DE MIS RECETAS, VAIS A TENER QUE TENER ESTE COMPUESTO DE ESPECIAS DE ORIGEN SAUDITA. LA KABSA, ES ES EL NOMBRE DE LA RECETA DEL PLATO NACIONAL DE ARABIA SAUDITA Y ESTAS ESPECIAS, ES PARTE DE LAS ESPECIAS QUE LLEVA ESA RECETA PORQUÉ NO ESTA DIFINIDA. YO LA HE ADAPTADO A NUESTRO GUSTO PORQUE LA DE ELLOS ES MUCHO Más FUERTE Y MUCHO MÁS AROMATIZADA.Cuando digo una cucharilla de café/p. Me estoy refiriendo a las que utilizamos para tomar café solo en tazas pequeñas y que son más pequeñas que las que nos ponen en las cafeterías para el café con leche y que son más grandes...Hago hincapié en esto! Porque en esto no nos podemos equivocar en las cantidades.
Kabsa con arena de frutos secos y frutas escarchadas
La kabsa es en plato nacional de la cocina de arabia Saudita. Es un plato de arroz con frutos secos y un cúmulo de especias de varios países asiáticos, que ellos lo llaman kabsa. Lo que pasa es que yo, lo he hecho totalmente diferente al de ellos, porque ellos lo suelen hacer con frutos secos enteros y no le añaden la fruta escarchada. Suelen utilizar muchos frutos secos y el pollo lo desmenuzan y también lo suelen hacer con cordero. Yo he querido darle otro aire a la receta, buscando el salado del guiso y los frutos secos y el ligero dulzor de la fruta escarchada. por eso no le he puesto mucha fruta escarchada, solo en pequeños trozos y tiras. Como todas las recetas árabes, suelen llevar muchos ingredientes y esta no iba a ser diferente.
Arroz Oriental (kebssa.. كبسة)
Es una receta que probé en un restaurante sirio, pero cuando investigué supe que la receta en sí es de Arabia Saudí ... durante 3 años la estuve preparando sin el ingrediente principal "el limón negro" aunque le añadía zumo de 1/2 limón ... el sabor es increíblemente aromático y buenísimo y les gustó a todos cada vez que la hacía... ahora que si tengo el LLOUMI os doy la receta #1receta 1árbol
Cazuela de arroz integral con pollo
Una idea sabrosísima para quienes tienen que comer el arroz integral. La receta no tiene muchos secretos, es sencilla de hacer y apta para todos los paladares. Lo ideal es dejarla así como en la foto, con un poco de caldo y comerla nada más servir (cuando vaya dejando de estar caliente, claro!) Aquí el vídeo de la receta: https://youtu.be/JcxF5ZBgGGc
Cazuela de pollo
Ahora que comienza el frío en el hemisferio sur, esta receta el ideal para entrar en calor. Es una receta clásica, con harto picadillo de verduras, pero de cocción rápida... pero si uno es previsora/or, y tiene algunas congeladas de antemano, por ejemplo el poroto verde o las arvejas, se gana mucho tiempo. Con mucho cariño, espero la disfruten...
Angélica Ortiz Pinilla 
Arroz de cuchara con pechuga de pollo y ras el hanout
Arroz con pollo a la cazuela
Arroz con pollo.
Arroz con alitas de pollo
Ángela 
Arroz con alitas de pollo
El arroz con pollo es un clásico latino (o español) Esta es mi versión. Tenía unas alitas de pollo y se me ocurrió hacerlas así. Yo al arroz con pollo, aparte del pimiento rojo, guisantes congelados, pero por estos lares no se consiguen, así que lo sustituí por vainitas (judías verdes) que no incide en el sabor. Yo les doy la sazón como las hice, pero cada cual lo puede hacer a su gusto. A mi me gusta la cúrcuma porque aparte de gusto le da un bonito color amarillo al arroz, pero también pueden hacerlo con azafrán si donde viven lo pueden conseguir.
Arroz con alitas de pollo
Arroz con alitas de pollo
Arroz con alitas de pollo
Cazuela de arroz, con chuletas de cordero y pimientos fritos
Este es un arroz, echo a conciencia y muy entretenido. Porque hay que estar muy encima mientras se cocina.
Arroz con alitas de pollo adobadas
Un plato de domingo que la verdad que es súper fácil de hacer y con el que siendo un novato te podrás quedar con toda la gente
Cazuela de arroz con lentejas, pollo y calabacín
Tenía ganas de cocinar, en una sola cazuela y a la vez, lentejas y arroz. Como normalmente tienen diferentes tiempos de cocción, usé arroz vaporizado, que no se pasa, y lentejas pardinas que, sin necesidad de ponerlas en remojo, en unos 20 minutos están, al igual que el arroz. Por supuesto, no podía faltar el delicioso toque especial del #SaborCookpad. El resultado fue espectacular. Espero que os guste!
Arroz con pollo y costillas
Como me gustan los guisos de siempre, esos que apetecen a cualquier hora y en cualquier momento, esos guisos llenos de sabor, que elaboramos con tanto cariño... Yo soy amante del arroz por naturaleza y gracias a mi mami que creo que me lo inyectó en vena desde bien pequeña, jeje, sería capaz de comerlo los siete días de la semana sin cansarme, eso sí, un día con carne, otro con pescado o marisco, otro con verduras... Nosotros lo hemos comido como plato único, pero puedes echar menos cantidad y acompañar con una ensalada. Espero que te animes a probarlo y luego me cuentes... #mirecetario
Cazuela de garbanzos con pollo
#lasrecetasdemama
Arroz a la cazuela con pollo o conejo
Este arroz me trae los mejores recuerdos. Tiene un toque murciano y mi madre lo hacia casi todos los domingos. A los niños les encanta.
Arroz con pollo y alcachofas
🐤🍅🌱🧄🧅🥘Esta se hizo en la barbacoa con carbón, así que lo primero fue preparar el fuego y mientras las ascuas adquieren el calor adecuado, vamos preparándolo todo. La cocinó mi esposo y la bordó, quedó riquísima.#DelantalGlobal2024 + #Amolapaella
Arroz con patas mollejas y cuellos de pollo
😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
Arroz con pollo al curry
#mirecetario Un arroz sabrosísimo gracias a que hemos macerado el pollo en curry durante un par de horas. Mira en vídeo cómo queda la receta: https://youtu.be/afCQ6mCXTAU
Arroz con pollo
Las cantidades son orientativas porque yo lo hago a ojo. Le he puesto algunos ingredientes congelados porque me sale más a cuenta comprarlos así ya que no los uso habitualmente y viene muy bien tenerlos en el congelador, sino se me ponen malos. El arroz que he usado es el Sabroz de brillante porque no se pasa y no sabe como otros arroces vaporizados que para mi gusto saben a plastiquete. Es importante que una vez que se echa el caldo no removamos mucho el arroz, en todo caso un poco con las asas de la paellera, porque así se forma la capa tostada del fondo que los valencianos llaman socarrat y que le da mucha calidad al plato.
Cazuela de patatas con pollo
Con este frío que hace, anda que no apetecen ya unos ricos platos de cuchara. Mira que plato… de lo más sencillo, tradicional donde los haya, y que decir de lo rico que sabe. Nos hemos chupado los dedos, mi hijo se ha comido dos platos, y porque lo he parado, jajajajja, que iba por la barrita de pan, sabéis lo que le gusta mucho, echar mollas de pan en el caldito, y cuando ya están bufadas se las come…. con todo el caldillo. Jjjjjjj se parece a su madre en eso, jejejej,. Venga que no se tarda nada y esta….
Arroz con pollo y costillas
Yo hoy lo he preparado para dos personas, según los que seáis podéis aumentar los ingredientes.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/4395953
Comentarios