Tajine de besugos a la lima encurtida con tomate y olivas
Alexis Urrutia @cook_2625465
Tajine de besugos a la lima encurtida con tomate y olivas
Paso a paso
- 1
Parte de los ingredientes.
- 2
Limpiamos el pescado, enjuagamos y dejamos escurrir.
- 3
Lo cortamos, le añadimos sal fina marina y dejamos que se sale.
- 4
Metemos el tajine en agua y dejamos secar. Esto es muy importante para que se hidrante y no se rompa, pero hay que dejarlo secar.
- 5
A continuación y una vez seco, le añadimos tres de las seis cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 6
Le rallamos los tres tomates.
- 7
A continuación le añadimos las tres rodajas de lima encurtida y la mitad de olivas. Esto no va a dar un sabor ácido y muy rico al pescado mientras se cocina por debajo.
- 8
A continuación colocamos el pescado y le añadimos las ultimas olivas.
- 9
Picamos el perejil, cilantro y los ajos.
- 10
Cogemos un mortero y le añadimos el perejil, cilantro, los ajos, pimentón dulce, ras el hanout y la media rodaja de lima encurtida. No ponemos sal porque la lima ya es salada y el pescado también lleva.
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Majamos bien hasta que este echa una pasta y le añadimos las tres cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra.
- 12
Pasta de pimientos chiles encurtida. Esto es opcional.
- 13
Le añadimos una cucharilla de pasta de pimientos chiles y un cuarto de vaso de agua.
- 14
Ligamos bien el el majado.
- 15
Se lo añadimos al pescado por encima y por todos los huecos al rededor.
- 16
A continuación lo ponemos en el fuego y dejamos cocinar durante veinte a fuego muy lento.
- 17
Tapamos y dejamos que se vaya haciendo a fuego muy bajo para que cree una crema espesa y riquísima y listo
- 18
Este es el resultado final.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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