Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##

¡Comparte su primer Cooksnap!
José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.

Al igual que en la receta anterior de fondo claro, hoy vamos a cocinar un fondo oscuro. El fondo oscuro es un puntal muy importante en la cocina. De él dependen la mayoría de las recetas tradicionales. Y también podemos transformarlo en algunas recetas como la que os presento hoy. Un puré, una crema, un consomé con distintos ingredientes. Espero que os guste.

Leer más
Cookpad Abrir en la App de Cookpad
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

60 minutos
5 litros
  1. 1 kgcarne de ternera
  2. 1 huesojamón fresco
  3. 1 trozopapada de cerdo
  4. 1cebolla
  5. 4zanahorias
  6. 2ajos
  7. 1/2puerro
  8. 200 gapio
  9. 1nabo
  10. 2patatas
  11. 2clavos de olor

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Lavamos bien todos los ingredientes. Los pelamos y cortamos en jardinera. Las ponemos en una olla rápida con agua fría, junto con los demás ingredientes.Encendemos el fuego y cuando empiece a salir la espuma, la quitamos toda.

    Foto del paso 1 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
  2. 2

    Una vez quitada la espuma, tapamos y dejamos en el 1 unos 15 minutos. Pasado en tiempo, vemos como están las verduras y la carne. Colamos el caldo y apartamos las verduras. El verde del puerro y los huesos lo desechamos.

    Foto del paso 2 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
  3. 3

    Una vez colado, ponemos a hervir 2 minutos el caldo sólo. Dejamos reposar y desgrasamos.

    Foto del paso 3 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
  4. 4

    Quitamos el verde del puerro y trituramos. Obtendremos un puré de verduras.

    Foto del paso 4 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
  5. 5

    Este puré es una fuente de alimentos para toda la familia, y en especial para los niños y mayores.

    Foto del paso 5 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
  6. 6

    Si queremos poner el puré más suave para obtener una crema, sólo tenemos que añadirle un poco de caldo o agua, y volver a batir.

    Foto del paso 6 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##
  7. 7

    Podemos servir el caldo clarificado de distintas manera, dependiendo del momento y como lo queramos. Espero que os guste y buen provecho.

    Foto del paso 7 de la receta: Puré de verduras y ternera. ##Recetasdefindemes##

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Saber más sobre los Cooksnaps

Comentarios

Marieta
Marieta @maria_marieta
Holaaaaa!! Después de haber participado con tus recetas para diabéticos no podíamos empezar esta NUEVA actividad sin ti para ayudar a toda la gente que quiere cuidarse 🤩😍Se trata de las "Semanas de..." y dentro de la categoría de cocina saludable, hemos empezado con Recetas de aguacate, 🥑🥑 seguro que tu con todas tus ideas se te ocurre algo super rico este superalimento para dar inspiración a otros! 🥑🎊Un abrazo y aquí te dejo la página para que puedas echarle un ojo https://cookpad.wasmer.app/es/concursos/398-semana-de-recetas-con-aguacate
Invitado

Escrita por

José Antonio Pena Navarro
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Sevilla.
https://www.facebook.com/joseantonio.penanavarroInstagram joseantoniopenanavarrohttps://www.youtube.com/user/JOANPENA2
Leer más

Recetas similares

Más recetas recomendadas

  1. Arroz chino Fácil y económico! Ashley Orellana
  2. Pan de queso o torta de queso Maryan Arevalo
  3. Panqueques de avena integral Jonathan Rodríguez
  4. Medallones de res rellenos de queso crema tocineta y albahaca chef_Wany_varela
  5. Medallones de cerdo con cebolla caramelizada y queso mozzarella chef_Wany_varela
  1. Pollo a crema Yuri Hirakawa
  2. Filete de pescado con coco alerend
  3. Ensalada de atún y espinaca Any Maradiaga
  4. Tacos Veganos Mariel