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Ingredientes

4 raciones
  1. 400 gr.mollejas de ternera
  2. 12cebollitas
  3. 2 manojosajos tiernos pelados
  4. 200 gr.setas variadas
  5. 150 gr.defondo oscuro de carne
  6. Trufa negra

Paso a paso

  1. 1

    El día antes se ponen las mollejas a desangrar, manteniéndolas en agua con hieko durante 24 horas. A continuación se cuecen durante 40 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, se escurren y se cortan en forma de dados.

  2. 2

    Se asan las cebollitas al horno y cuando estén listas, se pelan y se reservasn. Por otro lado, se pelan y e cortan los ajos tiernos y se limpian bien las setas con un trapo.

  3. 3

    En una sartén, sepone un poco de aceite y se saltean, primer lugar las mollejas. Poco a poco, se agregan las cebollitas, los ajos tiernos y las trufas negras y se saltea el conjunto.

  4. 4

    Por último, se vierte el fondo de carne negra y se deja reducir. Antes de servir, se salpimenta.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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ximo220550
ximo220550 @cook_1242267
España

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