
Salteado de mollejas

Paso a paso
- 1
El día antes se ponen las mollejas a desangrar, manteniéndolas en agua con hieko durante 24 horas. A continuación se cuecen durante 40 minutos a fuego lento. Pasado este tiempo, se escurren y se cortan en forma de dados.
- 2
Se asan las cebollitas al horno y cuando estén listas, se pelan y se reservasn. Por otro lado, se pelan y e cortan los ajos tiernos y se limpian bien las setas con un trapo.
- 3
En una sartén, sepone un poco de aceite y se saltean, primer lugar las mollejas. Poco a poco, se agregan las cebollitas, los ajos tiernos y las trufas negras y se saltea el conjunto.
- 4
Por último, se vierte el fondo de carne negra y se deja reducir. Antes de servir, se salpimenta.
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