Bundt Cake de Turrón de Jijona

Empezaremos poniendo a batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener el punto pomada que es cuando blanquea y se pone suave y homogéneo. A continuación, iremos agregando uno a uno los huevos, esperando a agregar más cuando esté todo bien integrado.

Mientras se va batiendo la mezcla con los huevos, aparte, tamizamos en un bol, la levadura y el bicarbonato junto con la harina. Reservamos. A continuación, añadimos a la mezcla de huevo la miel y dejamos un par de minutos más mezclando.

Bien! ahora que tenemos por un lado la mezcla seca y por otro la mezcla húmeda, vamos unirlo! Simplemente agregamos a la mezcla de mantequilla la mitad de la mezcla de harina, a continuación le añadimos la leche y el turrón de jijona que previamente habremos machacado con un tenedor hasta hacer una papilla. Si no os gusta como queda porque lo veis muy grumoso, también podéis triturarlo junto con la leche y añadir la papilla que os queda.

Para terminar, agregamos e integramos el resto de la mezcla de harina y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Finalmente horneamos durante 50 minutos y lo dejamos enfriar 10 minutos en el molde antes de pasarlo a una rejilla donde lo dejaremos enfriar completamente. Para decorar, le espolvorearemos por encima algo de azúcar glasé.