🇧🇮"Guiso de alubias y plátano de Burundi" sin gluten vegano 🍲

Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante

Mi versión de esta receta africana.

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Ingredientes

1 ración
  1. 1 vasoalubias (mejor si son rojas, que son las que usan en África)
  2. 1/2 vasotrigo sarraceno (opcional)
  3. 1/4 de vaso semillas de lino (opcional)
  4. Caldo de verduras
  5. 1plátano
  6. 1cebolla
  7. 2 dientesajo (opcional)
  8. Aceite de oliva
  9. 1 pizcasal marina (sólo recomendable si el caldo de verduras no contiene sal)
  10. Jengibre al gusto (opcional)
  11. Cúrcuma al gusto (opcional)
  12. al gustoPimentón
  13. Agua

Paso a paso

  1. 1

    Dejar las alubias y el trigo sarraceno a remojo la noche anterior.

  2. 2

    En una olla a presión cocinar las alubias.

  3. 3

    Hervir por separado en una cacerola normal el sarraceno junto al jengibre, la cúrcuma y la sal.

  4. 4

    En una sartén freír la cebolla y el ajo picados hasta que empiecen a dorarse.

  5. 5

    Cortar los plátanos en trozos no muy grandes, añadirlos a la sartén junto a las alubias, el sarraceno y el pimentón y cocinar otros 2-5 minutos.

  6. 6

    Añadir el lino y el agua suficiente como para que lo cubra todo y cocinar hasta que el líquido se haya evaporado total o casi totalmente.

  7. 7

    Servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Alberto Díaz
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Alicante
🌱 Vegano⬇️ Minimalista♻️ Zero waste🎗️ Comercio justo
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