Merluza al horno con pimientos y quinoa salteada con verduras y frutos secos

Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla

Es una forma distinta de comer la quinoa con ese punto dulce y salado que está delicioso. #Jugandoenlacocina

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 2 filetesmerluza sin piel
  2. 1pimiento rojo
  3. 1pimiento verde
  4. 1cebolla pequeña
  5. 1tomate
  6. vasitoquinoa con arroz
  7. 2 pencasapio
  8. 1zanahoria
  9. un puñadomezcla de frutas secas (pasas, orejones y arándanos)
  10. 1 puñadopistachos
  11. sal
  12. ras el hanout
  13. pastillascaldo concentrado de verduras
  14. aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Lavamos los pimientos, quitamos los pedúnculos y cortamos en juliana.

  2. 2

    Pelamos el tomate y cortamos a rodajas.

  3. 3

    Pelamos la cebolla y cortamos en juliana.

  4. 4

    En una sartén con aceite de oliva echamos los pimientos y cebolla con un poco de sal y salteamos 3 minutos.

  5. 5

    A continuación echamos el tomate y salteamos otros 3 minutos más y listo.

  6. 6

    En una fuente de horno echamos un poco del sofrito que acabamos de hacer, colocamos encima los filetes de merluza y desmenuzamos una pastilla de caldo concentrado por encima.

  7. 7

    Echamos el resto del sofrito por encima de los filetes de merluza, cubrimos por encima la bandeja con un papel de horno o papel de aluminio y ponemos en el horno a 200º durante 15 minutos y listo.

  8. 8

    Mientras está el pescado en el horno, pelamos la zanahoria y troceamos.

  9. 9

    Lavamos un par de pencas de apio y troceamos.

  10. 10

    En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos la zanahoria y el apio durante unos 2/3 minutos con un poco de ras el hanout, media pastilla de caldo concentrado y echamos un puñado de frutas secas (albaricoques, pasas y arándanos) y el vasito de quinoa con arroz y salteamos un par de minutos más y listo.

  11. 11

    En cada plato colocamos un aro de cocina y echamos dentro el salteado de quinoa, un filete de merluza con pimientos y un puñado de pistachos para poder mezclar con el salteado de quinoa y listo.

  12. 12

    Este plato es muy fácil de hacer, lo primero que hay que hacer es picar las verduras, preparar los futos secos, las especias, y demás ingredientes que vayamos a necesitar y así lo tendremos todo a mano para cocinar rápido y sano.

  13. 13

    Este menú es para 2 personas.

  14. 14

    Y a probarlo que está delicioso, pues el sabor que tiene la quinoa con ese punto dulce y salado es exquisito.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mari J.
Mari J. @acomerconmari
Sevilla
Enfermera jubilada, enamorada de la buena cocina y de los viajes, adoro a mi familia. Soy una persona muy curiosa, creativa, sensible, comprensiva, tolerante, extrovertida, perfeccionista, y además mi lema principal es respetar a los demás.
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