Guiso griego de col blanco y costillas de cerdo

Pica la cebolla y el ajo.

Pica y trocea, la zanahoria y el pimiento rojo y verde.

Corta el repollo en juliana.

Pica el eneldo.

Pica los tomates sin piel.

Salpimenta las costillas de cerdo. Vierte una cucharada aceite de oliva virgen extra en una cazuela amplia y deja calentar. Echa las costillas de cerdo. Remueve a menudo hasta que cambie de color.

Echa la hoja seca de laurel y el vino blanco. Remueve y deja evaporar el vino.

Cubre bien con agua, como 4 dedos y deja cocinar. Cuando empieza hervir, baja el fuego y tapa. Remueve de vez en cuando al largo del cocción (1 h.30 min.)

Vierte el aceite restante en otra cazuela y deja calentar. Agrega la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal gruesa. Remueve a menudo, hasta que empieza a tomar color transparente.

Añade los tomates picados y remueve de vez en cuando, hasta que desaparece el agua que dejan los tomates.

El sofrito de cebolla y tomate.

Así se quedan las costillas después de cocinar. Tienen que estar tiernas.

Añadir el pimiento rojo, el pimiento verde italiano y la zanahoria y remueve.

Agrega el col blanco en juliana y sigue removiendo. Deja cocinar a medio fuego unos 15 minutos tapado.

Cubre con agua, con 3 dedos más que los ingredientes. Vuelve a remover. Tapa y baja el fuego. Deja cocinar 15 minutos. Rectifique de salpimienta y añade el eneldo fresco picado. Deja cocinar 5 minutos más.

Aparta la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos o de hoy a la mañana, antes de servir, saldrá mejor de sabor.

Emplatar y acompañar con las guindillas semipicantes, el yogur griego y unas rebanadas de pan. Buen provecho!!!! Decora a tu gusto.