Alcauciles rellenos
Receta de mi abuela
Paso a paso
- 1
Se aliña la carne con el ajo, perejil, huevo, sal y pimienta.
Se aparta un rato. - 2
Mientras, se pelan los alcauciles, quitándoles las hojas más oscuras de fuera.
Se cortan los tallitos y se pelan.
Se cortan las puntas de la flor (se tiran) - 3
Los alcauciles se dejan un rato en remojo junto a los tallos para que suelten.
- 4
Se escurren los alcauciles, se abre un poco cada flor y se procede a rellenarlos con la carne.
- 5
Una vez rellenos, se pasan por aceite para "sellar o dorar" la carne.
Si ha sobrado carne, se pueden formar pequeñas albóndigas, se pasan por harina, y se sellan también. - 6
En olla express, se ponen dos dedos de aceite con la hoja de laurel y una cebolla o cebolla y media cortada en juliana.
Se sofríe hasta que transparente. - 7
Se meten en la olla los alcauciles, teniendo cuidado de que queden de pie, las albóndigas si las hemos hecho, y los tallitos.
Se vierte el vino, y uno o dos vasos de agua. - 8
Se cierra la olla y se deja cocer 15-20 min a fuego medio.
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