Arroz chino tres delicias ¡perfecto!

En una olla, poner a calentar a fuego medio - bajo 4 cs de aceite de oliva junto a los dientes de ajo pelados y cortados en 2 o 3 trozos. Mantener hasta que los ajos empiecen a dorar.

Cuando empiecen a dorar los ajos, añadir los 2 vasos de arroz.

Dar vueltas durante unos 3 minutos para que el arroz se vaya sellando. Añadir una buena pizca de sal (yo pongo medio puñado) y remover bien.

Cuando los granitos de arroz vayan estando blancos, añadir los 3 vasos de agua.

Remover SOLO 1 VEZ y subir el fuego al máximo. No volver a remover durante la cocción, hasta que se haya terminado de hacer.

Tapar y esperar a que rompa a hervir. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo y dejar así por 12 minutos sin tocarlo ni una vez.

Pasado ese tiempo, tendremos un arroz perfecto con este aspecto. Retirar los dientes de ajo troceados, serán fáciles de encontrar.

Por otro lado, y mientras esperamos que se haga nuestro arroz, prepararemos las "delicias". Primero, haremos la "tortilla". Para que quede bien esponjosa, batir primero las claras con una pizca de sal hasta que burbujee (como en la foto), y luego añadir las yemas. Con práctica es bien fácil batir las claras sin romper las yemas!

En una sartén (o mejor si es un wok grandecito) añadir una cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir el huevo batido. Lo que haremos ahora, en vez de darle forma de tortilla es remover hasta que cuaje, como si hiciéramos huevos revueltos.

Lo hacemos así para que nos queden trocitos irregulares del tamaño perfecto sin tener que cortar la tortilla. Podemos aplastar un poquito con un tenedor para que nos queden mejor los trocitos.

Cuando esté el huevo, añadir los guisantes, el york y, si se quiere, el maíz dulce. Añadir una cucharada de aceite de oliva y remover un par de minutos.

Añadir el arroz y las 3 cs de salsa de soja (o al gusto se puede poner más o menos) y remover en la sartén unos 3 minutos. Comprobar el punto de sal y, si es nevesario, añadir una pizca más.

Y una vez listo, retirar del fuego y emplatar. ¡Que aproveche!