Hamburguesas de pollo sin gluten y sin huevo (Thermomix)

Para empezar os pongo una imagen de la proporción que usé para los arroces. Más que nada porque al no ser el vaso recto no serían exactas en cuanto a lo indicado arriba pero os podéis hacer una idea. Estos vasos son del Ikea.

Lavamos el arroz en un bol, los escurrimos con cuidado y en una olla ponemos a cocer la mezcla con el agua condimentada con el laurel, el tomillo, el orégano, un poco de aceite y sal.

Las pechugas de pollo deben estar previamente congeladas. Las sacaremos a la nevera al menos 1 hora antes para poder cortarlas en trozos grandes si no las hemos cortado antes de congelarlas. Debe estar congelado pero no ser un completo ladrillo para que la Thermomix lo pique sin problema.

Picamos la pechuga a velocidad 5-6 durante medio minuto y comprobamos. Ojo que al principio es probable que la Thermomix "baile" un poco por el impacto de los trozos congelados, pero una vez se pica se calma. Yo la sujeto con las manos y cuando noto que se suaviza compruebo que se ha picado bien o lo pico un poco más si veo los trozos todavía grandes.

En este caso, al ser para hacer hamburguesas, aunque vi los trozos algo grandes le añadí la mezcla de arroz para que terminara de picarse junto y hacer la masa para las hamburguesas. Yo lo tenía de la nevera y no hubo problema para mezclarlo, otra vez 30 segundos a velocidad 5-6.

Añadimos especias, estas pueden ser a vuestro gusto, y volvemos a usar velocidad 5-6 unos segundos. A mí me apetecía que no se tapara mucho el sabor, ya que era un experimento y quería hacer una mezcla de base que me sirva para probar nuevas elaboraciones. Y para mi gusto quedan con un sabor suave ideal.

Viene el momento de pringarse un poco, de modo que importante lavarse bien las manos antes. Hacemos bolas de la masa de carne con las manos, en mi caso utilicé por medida lo que me ocupaba un puño. Después las aplastamos con cuidado de no romperlas o dejarlas muy finas contra una tabla de madera limpia.

Mi truco para ir despegándolas sin que se rompan es utilizar una espátula. Se me ocurrió después de intentar coger una con las manos y darme cuenta de que se había pegado. Si las ponemos o aplastamos sobre papel de horno puede que se peguen menos, pero a mí me sale más a cuento usar la espátula.

Tal cual la tenemos con la espátula las volcamos sobre una sartén caliente con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue. Vamos viendo que se doran las caras. Si no tenéis claro cuando está cocinado el centro intentad que todas sean del mismo grosor, haced una de prueba y mirad que los laterales estén hechos.

La hamburguesa debe quedar en un punto bien hecho sin dejar de ser jugosa además de no deshacerse. La verdad es que me sorprendió mucho la textura, me muero de ganas por probar más recetas con esta mezcla!

Salieron 5 hamburguesas más la de prueba, que nos comimos antes de tiempo porque todos querían probar. Mi padre y mi hermano prefieren servirse la hamburguesa dentro de pan con tomate, lechuga y algo de mayonesa.

Además hicimos patatas fritas para todos. Yo que no quería con pan la acompañé además de un manojo de acelgas hecho al vapor y aliñado con limón y sal. La próxima vez tendré que hacer más hamburguesas porque daban ganas de repetir, aunque nadie se quedó con hambre!