Batata vegana rellena de guacamole

~Anetxu~ @cook_7597407
Una opción saludable y muy rica que puedes acompañarte de una ensalada!
Paso a paso
- 1
Limpiar la batata
- 2
Con la ayuda de un tenedor, hacer agujeros por toda la batata
- 3
Enrollar la batata con papel albal y meterla a hornear por uno 20-25 minutos a unos 180° por unos 40 minutos aprox (ir controlando)
- 4
Mientras se prepara la batata.... triturar el aguacate, cebolla, tomate, zumo de limón y sal en una procesadora. (Si no tienes una puedes aplastar el aguacate ayudando de un tenedor y cortar la cebolla y tomate en trozos muy pequeños.
- 5
Cuando la batata esté lista y blandita cortar por la mitad y añadir el guacamole y el maíz.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ~Anetxu~ le encantará ver cómo quedó.
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