Batata vegana rellena de guacamole

~Anetxu~
~Anetxu~ @cook_7597407
Inverness (Escocia)

Una opción saludable y muy rica que puedes acompañarte de una ensalada!

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Ingredientes

1 porciones
  1. 1batata mediana
  2. 1/4cebolla pequeña
  3. aguacate pequeño
  4. 1/2lima
  5. 1/2tomate
  6. al gustosal
  7. 1 pocomaíz dulce

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar la batata

  2. 2

    Con la ayuda de un tenedor, hacer agujeros por toda la batata

  3. 3

    Enrollar la batata con papel albal y meterla a hornear por uno 20-25 minutos a unos 180° por unos 40 minutos aprox (ir controlando)

  4. 4

    Mientras se prepara la batata.... triturar el aguacate, cebolla, tomate, zumo de limón y sal en una procesadora. (Si no tienes una puedes aplastar el aguacate ayudando de un tenedor y cortar la cebolla y tomate en trozos muy pequeños.

  5. 5

    Cuando la batata esté lista y blandita cortar por la mitad y añadir el guacamole y el maíz.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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~Anetxu~
~Anetxu~ @cook_7597407
Inverness (Escocia)
Os comparto mis recetas favoritas (siempre veganas, claro!)
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