Traseros de pollo en crema de moscatel, patatas fritas y calabacín relleno

Pelamos las cebolla y troceamos, guardamos un poco aparte.

En la olla rápida echamos un poco de aceite y echamos las cebollas troceadas con un poco de sal y las pochamos, después echamos un par de vasos de vino moscatel y hervimos un minuto y trituramos con el brazo batidor.

Quitamos la piel a los traseros de pollo, lavamos y echamos dentro de la olla rápida, junto con la rama de canela, 4 pastillas de caldo concentrado y un poco de pimienta y hervimos durante 17 minutos y listos nuestros traseros.

Mientras se hacen los traseros, lavamos el calabacín, quitamos las puntas, cortamos en 4 trozos y vaciamos con el sacabolas.

Metemos la carne que hemos vaciado del calabacín y la cebolla troceada que teníamos reservada en la picadora y trituramos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos y freímos, después echamos lo que tenemos picado, salteamos unos tres minutos más y echamos una cucharadita de harina, removemos con un poco de nata y hacemos una bechamel,

En una fuente colocamos los calabacines que hemos vaciado y metemos en el microondas durante 2/3 minutos y sacamos.

Rellenamos los calabacines con la bechamel que acabamos de hacer y listos los calabacines.

Pelamos las patatas, lavamos, cortamos a rodajas y echamos sal y freímos en una sartén con aceite de oliva.

En cada fuente colocamos un par de traseros de pollo, un par de calabacines rellenos y la mitad de las patatas frita y así cada comensal se puede servir la cantidad que guste en su plato.

Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 40 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer y está riquísimo.