Empanada de pimiento y chorizo terrorífica🎃

Empezamos con la masa! En un bol mezclamos todos los ingredientes: harina, sal, leche, vino blanco y aceite. Removemos con una espátula al principio y después si queréis ya con la mano.

La pasamos a una superficie enharinada y amasamos unos 3-4 minutos, hasta que se vea más o menos así de lisa. La dejamos dentro del bol reposando hasta que el relleno esté hecho. Como he dicho en la descripción no va a subir (no lleva levadura), así que no os preocupéis por dejarla en un lugar caliente ni nada por el estilo, simplemente la cubrimos con algo y la reservamos.

Vamos ahora a por el relleno! En una olla ponemos la cebolla con 1 cucharada de aceite y 2 de agua a fuego medio. Vamos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Mientras la cebola se cocina cortamos los pimiento a trocitos pequeños.

Los añadimos junto con la cebolla, removemos y tiramos otra cucharada de aceite y un pellizco de sal.

Vamos removiendo para que no se pegue mientras todo se va cocinando. Lo cocinaremos hasta que esté a nuestro gusto, a mi me gusta la verdura muy hecha y creo que ha estado unos 10 o 12 minutos a fuego medio.

A continuación añadimos el chorizo cortado a tacos, el ajo granulado y el pimentón dulce.

Removemos bien y cocinamos 3-4 minutos, mientras el chorizo suelta su aceite y se integran los sabores. Probamos de sal y corregimos a nuestro gusto.

Finalmente añadiremos el tomate triturado y lo cocinaremos todo junto a fuego lento durante 8-10 minutos más y corregiremos por última vez de sal si es necesario o de azúcar si el tomate está muy ácido. Lo reservamos en un plato para que se enfríe mientras trabajamos con la masa.

Partimos la bola de masa en 3 partes iguales. Cogemos 2 de esas partes, las amasamos juntas un minuto, y la extendemos sobre una superficie enharinada, hasta que sea suficiente para cubrir el molde que vayáis a usar y sus paredes.

Levantamos la masa extendida (es más fácil hacerlo con ayuda del rodillo) y la pasamos al molde (engrasado con aceite o mantequilla para que no se pegue!). Es una masa muy elástica que si se os rompe es muy fácil de arreglar apretando las partes o de rellenar huecos con recortes si hace falta, así que con tranquilidad vamos dejándolo perfecto! Cuando tengamos todo el molde cubierto, agujereamos la masa con un tenedor.

... y ponemos el relleno dentro del molde que hemos preparado.

Cubrimos el relleno con la masa que tendremos ya estirada y apretamos los laterales. Recortamos los bordes que sobren y apretamos con un tenedor para fijarlo. Ahora viene la parte terrorífica🎃😂 Recortamos con un cuchillo la típica cara de la calabaza de Halloween sobre la masa. Es necesario atravesar la masa, pero no os preocupéis ahora por levantar los pedazos, que eso lo haremos después!

Pintamos la empanada con 1 huevo batido...

Aquí la vemos acabada de salir del horno! Yo la he cubierto de papel de aluminio los últimos 10 minutos. La dejamos enfriar para que se endurezca la masa, y cuando esté fría con un cuchillo volvemos a "recortar" los rasgos de la calabaza🎃 que ahora ya podremos levantar sin problema.

Y aquí tenemos la empanada terrorífica lista para cenar!😂