Pan de espelta vitaminado
#Maestrodecocina.
Mis maestros: fueron mi madre Pepita ella me enseño a aprovechar las sobras.
Karlos Arguiñano por televisión él me enseño a cocinar de una manera sencilla y con fundamento, la grandeza de la humildad. Montse una gran profesional, me ayudo a no tener miedo de las masas y a como trabajarlas. El conjunto de estos maestros han hecho de mi el humilde cocinero familiar que soy.
Pan de espelta vitaminado
#Maestrodecocina.
Mis maestros: fueron mi madre Pepita ella me enseño a aprovechar las sobras.
Karlos Arguiñano por televisión él me enseño a cocinar de una manera sencilla y con fundamento, la grandeza de la humildad. Montse una gran profesional, me ayudo a no tener miedo de las masas y a como trabajarlas. El conjunto de estos maestros han hecho de mi el humilde cocinero familiar que soy.
Paso a paso
- 1
Pesaremos y mezclaremos las harinas junto con el preparado de semillas y frutos secos. Abriremos un hueco y colocaremos la levadura en polvo con un poco de agua caliente. Dejaremos fermentar. Agregaremos el aceite de oliva, la sal, el jugo de mandarina y lo mezclaremos todo. Añadiremos el agua caliente poco a poco mientras amasamos, una vez hecha la masa la dejaremos reposar 5 horas, tapandola con un paño.
- 2
Después del primer reposo lo desgasificaremos, le daremos la forma deseada y lo dejaremos fermentar 4 horas.
- 3
Después de fermentar realizaremos los cortes. Colocaremos la bandeja al horno, sin precalentar a 250°C. En la parte baja durante 10 minutos. Subiremos la bandeja a 1/2 altura y bajaremos la potencia del horno a 200°C. Y lo dejaremos 20 minutos más, " golpearemos el pan y tiene que sonar hueco.
- 4
Para darle el toque final podemos dejarlo en el horno apagado durante 5 o 10 minutos.
- 5
Lo colocaremos encima de una rejilla para que se enfríe, tapándolo con un paño de cocina.
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