Pastel borracho con dulces típicos

Separas las yemas de las claras, se baten las claras de huevo a punto de nieve, las yemas se unen con el azúcar, y el harina, el polvo de hornear y la ralladura de limón se unen con las claras y luego se bate toda la mezcla junta.
Hornear a 350 centígrados durante 35 o 40 min.

Almíbar:
Unas 3 tazas de agua con azúcar y dos rajas de canela, poner a hervir durante unos 10 min. Hecharle unas 2 onzas de licor, yo utilice Brandy. Puede usarse también ron.
El almíbar se vierte y distribuye sobre el bizcocho uniformemente de manera que quede todo bien húmedo.

Manjar:
Colocar en una olla y poner a hervir, 2 tazas de leche con 1/4 de taza de azúcar y dos rajas de canela. Licuar una yema de huevo con 1/4 taza de maizena, 1 cdita. de vainilla y un poco de leche. Mezclar ambas y poner a hervir a fuego lento sin dejar de mover constantemente, dejarlo unos 2 minutos para que la maizena no salga con sabor a crudo. Sacar la canela en raja.

Distribuir el manjar en el bizcocho ya humedecido con el almíbar estando caliente, antes que tome una consistencia sólida. Colocar los dulces típicos partidos en cuadros y espolvorear canela. Si no se tiene dulces típicos, puede utilizarse pasas.