Pastel “ Babá” con sirope de ron

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo, con chimenea, 22 cm. de diámetro por 10cm. de alto, engrasamos y enharinemos todo el molde, reservar.

En un bol ponemos los huevos, las 4 cucharadas de agua hirviendo y batimos, cuando haya aumentado mucho de volumen y esté espumosa añadimos el azúcar, una pizca de sal y batimos, nos quedará una masa muy esponjosa, añadir la mezcla de harina y levadura de poca en poca cantidad.

Cuando hayamos puesto más o menos la mitad de la harina, añadimos la mantequilla (un poco derretida en el microondas) y mezclamos muy bien, tiene que incorporarse por completo a la masa, seguir poniendo el resto de harina y mezclar, nos quedará una masa muy esponjosa, tapar con film transparente.

A los 15’ de haber tapado la masa con film, destapamos y mezclamos la masa con lengua de cocina, volvemos a tapar con film transparente y lo dejaremos así otros 15’

Pasados los últimos 15’ volvemos a mezclar bien, con una cuchara vamos poniendo porciones de masa en el molde preparado, alisar e igualar lo más posible, sin presionar.

Mientras aumenta de volumen hacemos el sirope: en un cazo ponemos el agua y el azúcar, removemos constantemente hasta que se deshaga el azúcar, no dejaremos que hierba, retirar del fuego y dejar que se enfríe por completo, una vez frío añadir el ron, mezclar muy bien, reservar

Introducimos el molde en el horno, cuando esté a 190 grados, durante 30’-35’ pinchar con aguja para comprobar que está bien hecho. Pasado el tiempo este es su aspecto. Con el bizcocho caliente vamos a hacer muchos orificios en toda la superficie

Con una cuchara ponemos el sirope, tenemos que poner todo el sirope, aumentará de volumen, dejar enfriar por completo, poner film transparente y meterlo en el frigorífico 2-3 horas

Desmoldar. Montar nata, poner en manga pastelera, decorar a gusto (la nata con el babá está muy deliciosa)

Decorar con cerezas rojas en almíbar

Cortar una ración