Solomillo de cerdo en salsa de anchoas

Salpimentamos los solomillos y los marcamos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados por todos lados los reservamos

Pasado como un cuarto de hora lo llevamos a un vaso batidor, añadimos medio vaso de agua y trituramos bien. Como lleva aceite emulsionará y nos evitará usar nata o salsa de tomate para ligar la salsa

En la misma sartén, ya libre de grasas, rehogamos el atún, añadimos las anchoas picadas y hacemos junto a fuego lento unos cinco minutos

Incorporamos luego las alcaparras y, acto seguido, la crema resultante de batir las verduras. Rehogamos para que se integren bien los sabores

Reincorporamos los solomillos y hacemos a fuego lento unos diez minutos por cada lado napándolos con la salsa de vez en cuanto