Cremoso de aguacate con gambas a baja temperatura
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
#RecetasNavidad.Suave crema de aguacates con gambas cocidas a baja temperatura, un entrante exquisito donde podremos degustar la textura que presentan las gambas cocinadas siguiendo esta técnica culinaria.
Cremoso de aguacate con gambas a baja temperatura
#RecetasNavidad.Suave crema de aguacates con gambas cocidas a baja temperatura, un entrante exquisito donde podremos degustar la textura que presentan las gambas cocinadas siguiendo esta técnica culinaria.
Paso a paso
- 1
Pela los aguacates, mezclalos con el yogurt, el zumo del 1/2 limón y sazona con sal, pimienta y unas gotas de tabasco. Después pásalo por un colador fino y reserva en la nevera, pon un film transparente en contacto para que no se oxide.
- 2
Pelamos las gambas frescas dejándole la cola y las envasamos al vacío con una cuchara de mantequilla y un poco de sal. En una olla controlamos una temperatura de 50 grados y dejamos cocinar durante 7 minutos. Pasado el tiempo enfriar inmediatamente en agua con hielo.
- 3
Para montar los vasitos pondremos tres gambas y rellenamos con la crema de aguacate hasta la mitad, dejando al descubierto las colas de las gambas. Para finalizar pondremos un poco de pimentón dulce y una puntada de la mantequilla que hemos obtenido tras la cocción de las gambas (tiene un sabor espectacular).
- 4
Servimos los vasitos en una bandeja y disfruta de un entrante delicioso que espero que os guste.👨🍳
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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