Lingotes de merluza

Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Cremosos lingotes de merluza, una receta sencilla para presentar unas croquetas en forma de lingotes con el crujiente rebozado que aporta el panko.

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Ingredientes

30 minutos
5 personas
  1. 1/2 litrocaldo de pescado
  2. 40 gramosmantequilla
  3. 40 gramosharina
  4. 200 gramosmerluza desmenuzada
  5. perejil
  6. panko(pan rallado japonés)
  7. salsa de tomate

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hacemos un roux derritiendo la mantequilla y mezclándola con la la harina hasta conseguir una pasta.

  2. 2

    A continuación iremos echando poco a poco el caldo de pescado y sin dejar de mover. Cuando no queden grumos pondremos la merluza desmenuzada y el perejil bien picado.

  3. 3

    Congelamos en moldes pequeños para darle la forma de lingote.

  4. 4

    Una vez estén congelamos los pasamos por harina, huevo y por último por panko.

  5. 5

    Freímos con el aceite bien caliente y dejamos escurrir sobre papel secante.

  6. 6

    Presentamos con salsa de tomate y unas hojitas de perejil, espero que os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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