Lingotes de merluza

Cremosos lingotes de merluza, una receta sencilla para presentar unas croquetas en forma de lingotes con el crujiente rebozado que aporta el panko.
Paso a paso
- 1
Hacemos un roux derritiendo la mantequilla y mezclándola con la la harina hasta conseguir una pasta.
- 2
A continuación iremos echando poco a poco el caldo de pescado y sin dejar de mover. Cuando no queden grumos pondremos la merluza desmenuzada y el perejil bien picado.
- 3
Congelamos en moldes pequeños para darle la forma de lingote.
- 4
Una vez estén congelamos los pasamos por harina, huevo y por último por panko.
- 5
Freímos con el aceite bien caliente y dejamos escurrir sobre papel secante.
- 6
Presentamos con salsa de tomate y unas hojitas de perejil, espero que os guste.
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