Cuajado o Pastel de Pescado
Lieny @cook_4616932
Es un plato que que se elabora en Venezuela en semana santa porque es tradición no comer carne ni el jueves ni el viernes santo. Se acompaña casi siempre de arroz, ensalada de repollo (col) o casabe.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pon la noche anterior en remojo el pescado. Al día siguiente cambia el agua y ponlo a hervir (sancochar), cuando esté listo escurrelo y desmenuzalo. Reservalo.
- 2
Pela el platano y cortalo en rodajas finas. Frielo y reserva.
- 3
Coloca en una sartén el aceite el ajo y la cebolla, sofrie hasta que estén blandos. Agregales el pimentón y el cebollin y cocinalos por 5 minutos o hasta que estén blandos. Incorpora el pescado, las papas, los platanos fritos, las aceitunas, las alcaparras, las pasas, el vino tinto, el perejil, la pimienta y la sal. Deja que todo se cueza por unos minutos sin dejar que se seque. Retira del fuego y reserva.
- 4
Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agregale las 2 cucharadas de harina de trigo. Ahora agregale las yemas una a una con una pizca de sal.
- 5
En un molde mediano vertemos la mitad de guiso de pescado y la mitad del batido de huevos, mezclamos de forma envolvente. Vertemos nuevamente la otra mitad que queda del guiso y la otra mitad de los huevos batidos y volvemos a mezclar con cuidado de forma envolvente.
- 6
Tapamos con papel de plata (papel de aluminio) y llevamos al horno a 250°C entre 25 a 30 minutos. O hasta qe al introducir un palillo éste salga limpio.
5 minutos antes de apagar el horno quitale el papel de plata y déjalo que se dore un poco. - 7
Deja reposar. Sirve soli o acompañado de Ensalada, arroz o casabe.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lieny le encantará ver cómo quedó.
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