Guiso diferente de lentejas

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Madrid.

Las legumbres son muy necesarias en nuestra alimentación...¿Vamos a hacerlas siempre igual?

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 bote pequeñolentejas cocidas
  2. 1/2 botegrande de champiñones laminados
  3. 1zanahoria mediana
  4. 1 ramaapio
  5. 1cebolla mediana
  6. 6tomates cherry
  7. 4pimientos de Padrón
  8. 100 mlleche de coco
  9. 1/2 vaso(de agua) de caldo de verduras
  10. 1 cucharaditajengibre molido
  11. 1/2 cucharaditacúrcuma molida
  12. Unaspunta de Ras El Hanout
  13. Pimienta negra molida
  14. 1 cucharadaazúcar moreno
  15. Sal
  16. aove

Paso a paso

  1. 1

    Lavar, escurrir y reservar las lentejas y los champiñones

    Foto del paso 1 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  2. 2

    Pelar y picar la zanahoria y el apio. Poner una cazuela con un poco de AOVE a fuego medio-bajo y añadir la zanahoria y el apio unos 6-7 minutos. Entonces añadimos las lentejas y los champiñones

    Foto del paso 2 de la receta: Guiso diferente de lentejas Foto del paso 2 de la receta: Guiso diferente de lentejas Foto del paso 2 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  3. 3

    Rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el jengibre, cúrcuma, Ras El Hanout, pimienta negra molida y sal, rehogamos 2-3 minutos y añadimos la leche de coco. Removemos y añadimos el caldo de verduras. Bajamos un poco el fuego y dejamos 20-25 minutos

    Foto del paso 3 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  4. 4

    Mientras cuece, picamos muy fina la cebolla, ponemos AOVE a fuego muy, muy bajo y hacemos la cebolla unos 20 minutos. Entonces añadimos el azúcar moreno

    Foto del paso 4 de la receta: Guiso diferente de lentejas Foto del paso 4 de la receta: Guiso diferente de lentejas Foto del paso 4 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  5. 5

    Rehogamos 2-3 minutos y retiramos del fuego. Reservamos

    Foto del paso 5 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  6. 6

    Ponemos una sartén con AOVE a fuego fuerte y freímos los tomates cherry y los pimientos. A los 2-3 minutos sacamos los tomates y reservamos, dejamos hasta que se hagan los pimientos

    Foto del paso 6 de la receta: Guiso diferente de lentejas Foto del paso 6 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  7. 7

    Emplatamos las lentejas, y encima los tomates cherry fritos. Acompañamos con los pimientos y la cebolla caramelizada

    Foto del paso 7 de la receta: Guiso diferente de lentejas
  8. 8

    Servir caliente. Buen provecho!!!!!

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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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