Macarrones al coliflor, champiñones y crema de trufa
Anoche me llevé un coliflor a casa con la intención de probar a hacer una de las pizzas con base de coliflor que he visto en Cookpad. Pero no me había dado cuenta que la receta llevaba huevo y no tenía en casa 😱. Así que improvisé esta receta con poca pasta (me quedaba unos pocos macarrones) y mucho coliflor. Y lo mejor... ¡Estaba muy rica! Es una forma de comer menos pasta y más verdura. Y la otra mitad del coliflor la tengo guardada para la base de pizza que haré cuando compre huevos 😉Tenía un poco de creme fraiche que mezclé con un yogur, pero se podría usar un yogur griego.
Macarrones al coliflor, champiñones y crema de trufa
Anoche me llevé un coliflor a casa con la intención de probar a hacer una de las pizzas con base de coliflor que he visto en Cookpad. Pero no me había dado cuenta que la receta llevaba huevo y no tenía en casa 😱. Así que improvisé esta receta con poca pasta (me quedaba unos pocos macarrones) y mucho coliflor. Y lo mejor... ¡Estaba muy rica! Es una forma de comer menos pasta y más verdura. Y la otra mitad del coliflor la tengo guardada para la base de pizza que haré cuando compre huevos 😉Tenía un poco de creme fraiche que mezclé con un yogur, pero se podría usar un yogur griego.
Paso a paso
- 1
Calentar agua abundante en un cazo con una pizca de sal. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén con una pizca de sal, cortar las cebollas y sofreír a fuego moderado durante 5 minutos. Limpiar y cortar los champiñones mientras se hace la cebolla y agregar a la sartén, Remover. Lavar la coliflor y cortar en trozos pequeños. Cuando el agua está hirviendo, cocer la pasta según el tipo y según las instrucciones del paquete.
- 2
Agregar los trocitos de coliflor a la sartén y remover. Subir el fuego y remover durante 5 minutos o más si te gusta más hecho. Agregar la cucharada de pasta de trufa
- 3
Mezclar bien. Lavar y picar el perejil y agregar a la sartén. Remover y dejar a fuego moderado. Escurrir la pasta.
- 4
Rallar el queso y agregar a la sartén, remover y bajar a fuego mínimo. Mezclar la crema con el yogur y echar a la sartén.
- 5
Subir de nuevo el fuego para que se caliente todo muy bien. Agregar la pasta y probar. Ajustar sal, pimienta. Yo añadí un poco más de trufa porque había puesto menos que una cucharada.
- 6
Darle una vueltita más y servir con algo verde. ¡Disfrutar!
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