Tallarines caseros sin gluten y veganos
Alberto Díaz @Alberto_Diaz
Tallarines caseros sin gluten y veganos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una batidora moler la chía. Después mezclarla con la goma y el agua filtrada que se considere necesaria.
- 2
En un bol mezclar las harinas, la goma, el jengibre y la cúrcuma con unas varillas, formar un hueco en el centro, echar el agua y la mezcla de la chía en el hueco y volver a mezclar.
- 3
Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa firme que no se pegue. Añadir más harina de maíz o agua si es necesario. Aquí la función del maíz es principalmente restar viscosidad al sarraceno para poder hacer mejor una masa firme.
- 4
Tapar el bol y dejar reposar la masa durante al menos 1 hora.
- 5
Espolvorear algo más de harina de maíz sobre una superficie plana, volver a amasar la masa con las manos y estirarla con un rodillo hasta que quede una lámina lo más fina posible (a mí me quedó gruesa).
- 6
Cortar los tallarines con el grosor y longitud deseados con un cuchillo (o con una máquina de pasta).
- 7
Hervir la pasta durante unos 10 minutos, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue pero procurando no romperla porque será bastante frágil. O conservarla cruda en la nevera, preferiblemente en un recipiente hermético, y consumirla en un máximo recomandable de unos 5-7 días.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alberto Díaz le encantará ver cómo quedó.
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