Apfelstrudel. Arrollado de manzanas, tradicional
La palabra strudel significa “remolino”. Esta receta la he heredado de mi madre, que, a su vez, la recibió de la abuela de una amiga suya.
Esta señora llegó de Argentina de su Frisinga natal, población cercana a Múnich.
Ella, y mi madre, acompañaban el Apfelstrudel con una salsa de vainilla.
Sin embargo, la gran diferencia entre ellas y yo, es que hacían y estiraban la masa a mano, hasta tener una capa de masa casi transparente.
Yo no tengo esa habilidad, por lo tanto, uso pasta filo. No confundir con pasta Brick porque son diferentes.
Y ahora os cuento mi receta, que, aunque esté mal, me queda muy rica.
Apfelstrudel. Arrollado de manzanas, tradicional
La palabra strudel significa “remolino”. Esta receta la he heredado de mi madre, que, a su vez, la recibió de la abuela de una amiga suya.
Esta señora llegó de Argentina de su Frisinga natal, población cercana a Múnich.
Ella, y mi madre, acompañaban el Apfelstrudel con una salsa de vainilla.
Sin embargo, la gran diferencia entre ellas y yo, es que hacían y estiraban la masa a mano, hasta tener una capa de masa casi transparente.
Yo no tengo esa habilidad, por lo tanto, uso pasta filo. No confundir con pasta Brick porque son diferentes.
Y ahora os cuento mi receta, que, aunque esté mal, me queda muy rica.
Paso a paso
- 1
Pelar y picar las manzanas y colocar en un cuenco con el zumo y la ralladura de limón, las nueces, un poco de azúcar blanca y canela a gusto. Poner un trocito de mantequilla en una sartén y cocer durante 5´ las manzanas. Reservar.
- 2
Derretir un trozo de mantequilla. Colocar una hoja de papel de hornear sobre la mesa de trabajo. Poner encima una hoja de filo y pincelar con mucho cuidado porque esta masa es muy delicada y se rompe con facilidad. Mientras las que no usamos debe estar tapadas con un paño húmedo, de esta forma mantendrá su flexibilidad. Proceder hasta acabar las hojas de pasta. Poner las manzanas encima de la pasta y cerrar los bordes como se ve en la foto.
- 3
Espolvorear con el pan rallado y enrollar con cuidado. Pincelar con mantequilla y espolvorear con azúcar muscovado a gusto. Llevar a horno precalentado a 180ºC durante unos 15´o hasta que esté doradito.
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