Pan de espelta con masa madre de centeno
Josemi CilantroYHierbabuena @Cilantroyhierbabuena
www.instagram.com/eatthegreen_com
La mayor dificultad de este tipo de panes consiste en hacer una masa madre, activa y real. Para hacerla, aconsejo seguir en Instagram los consejos @Natxillo
#ConPan
Pan de espelta con masa madre de centeno
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La mayor dificultad de este tipo de panes consiste en hacer una masa madre, activa y real. Para hacerla, aconsejo seguir en Instagram los consejos @Natxillo
#ConPan
Paso a paso
- 1
Mezclamos bien la masa madre con el agua tibia. Cuando esté bien integrada, la mezclamos con la harina.
- 2
Amasamos un poco y dejamos en un bol aceitado en un sitio cálido, hasta que doble el volumen. Un par de horas más o menos.
- 3
Dejamos sobre la bandeja de horno con la forma del pan y decoramos con semillas, sal gorda y AOVE. Dejamos otra hora en un sitio cálido (dentro del horno a 25-30°C)
- 4
Horneamos primero 15 minutos a 250°C para que se tueste la corteza, luego bajamos a 200 durante 20 minutos más, y otros 20-30 a 190°C. Siempre con vapor en el horno (una bandeja de agua bastará)
- 5
Abrimos el horno, damos la vuelta al pan y dejamos enfriar dentro del horno. Esto hará que pierda toda la humedad.
- 6
Lo acompañamos con lo que más nos guste, cómo unos pimientos asados con huevo a la plancha...
- 7
O con hummus de tomates secos! https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/7601447-hummus-de-tomates-secos?via=androidsharesheet&shared_at=1552598395 Disfrutad!
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