หูฉลามน้ำแดง
อยากมาแชร์วิธีทำให้เพื่อนๆดูกันค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่2และจะเป็นครั้งสุดท้ายที่ทำค่ะ #หอมสมุนไพร
หูฉลามน้ำแดง
อยากมาแชร์วิธีทำให้เพื่อนๆดูกันค่ะ ครั้งนี้เป็นครั้งที่2และจะเป็นครั้งสุดท้ายที่ทำค่ะ #หอมสมุนไพร
ขั้นตอนการทำ
- 1
ตัดหัวโครงไก่ออก ดึงเอามันตรงก้นออก ตัดก้นไก่ออก ล้างข้างในโครงไก่ดึงเครื่องในเลือดออกให้หมดเเล้วล้างให้สะอาด ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมหั่นแบ่งครึ่ง ใส่ขิงหั่นเป็นชิ้นๆ รากผักชี กระดูกแล้ง ย่างในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำเปล่า เปิดไฟแรงสุด แล้วช้อนฟองและน้ำมันออกให้หมดใส่เครื่องยาจีนลงไป หรี่ไฟลงไม่ต้องให้เดือด หมั่นช้อนฟอง ถ้าน้ำลดให้ใส่น้ำเปล่าเพิ่ม ห้ามปิดฝาเด็ดขาด ต้ม4:30ชั่วโมงหรือมากกว่านั้นยิ่งดี
- 2
พอต้มครบเวลาแล้ว ให้กรอง(ในรูปจะขุ่นเพราะใส่น้ำเป๋าฮื้อลงไปจะทำให้น้ำซุปกลมกล่อมมากขึ้น) ตั้งหม้อใบใหม่ ใส่น้ำซุปที่กรองแล้วลงไป ตั้งไฟเคี่ยวให้น้ำซุปข้นขึ้น ใส่ซีอิ้ว (ใส่ซอสหอย น้ำตาล พริกไทยป่น ลงในถ้วยคนผสมให้เข้ากัน) พอน้ำซุปเริ่มข้นขึ้นแล้ว ค่อยๆใส่ซอสที่เราผสมแล้วลงไปทีละนิดแล้วค่อยๆชิมถ้าได้ที่แล้วให้ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป(เร่งไฟให้แรงแล้วใส่แป้งมันลงไปแล้วคนตลอด)พอได้ที่แล้วปิดไฟ
- 3
นำหูฉลามไปล้าง แล้วนำน้ำซุปที่เหลือมาตั้งให้เดือด(น้ำซุปที่ต้ม4ชั่วโมงไม่ใช่น้ำซุปที่ปรุงน้ำซอสแล้ว) แล้วใส่หูฉลามลงไปประมาณ3-4นาทีตักออกพักบนกระชอนจัดใส่ชามพร้อมเห็ดหอมลวก แล้วเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วใส่ลงไปพร้อมรับประทานค่ะ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ขาห่านน้ำแดง(ขาเป็ด) ขาห่านน้ำแดง(ขาเป็ด)
เมนูเหลามาอีกแล้ว ที่บ้านซื้อตีนเป็ดแพคไว้เยอะ คือเป็นคนชอบกินตรีนน5555 เลยจะมีเมนูตีนเยอะหน่อยน๊า กว่าจะทำเสร็จหลายขั้นตอนมาก รอบนี้ทำเยอะหน่อย ไม่ต้องแทะแค่ดูดก็หลุดร่อน เพลินทั้งวันล่ะงานนี้555 รับรองอร่อยแน่นอนจร้า
-
กระเพาะปลาน้ำแดงทรงเครื่อง สูตรเฮียป๊อก กระเพาะปลาน้ำแดงทรงเครื่อง สูตรเฮียป๊อก
สูตรนี้ใช้วิธีการเตรียมกระเพาะปลาและวิธีทำน้ำแดงตามสูตรของเฮียป๊อก จากเพจ "ChedKrok เช็ดครก" ครับ ซึ่งเฮียแกบอกว่าเป็นสูตรเก่าแก่ของภัตตาคารที่เฮียเคยทำงานและได้เรียนรู้มา เมนูนี้ทำไว้สำหรับไหว้สารทจีนที่ผ่านมา เคยใส่เครื่องหรูหราหน่อย#ปฏิทินสูตรอาหาร2025
-
เกาเหลาเนื้อตุ๋นน้ำแดง เกาเหลาเนื้อตุ๋นน้ำแดง
สูตรนี้ ไม่ใส่ ซีอิ๊วดำ และผงพะโล้, ไม่ใส่หัวไชเท้า เพราะจะไปดูดรสเครื่องปรุงออกไป, ไม่ใส่หอมหัวใหญ่เพราะมีสารที่ทำให้เนื้อเหนียว, เคล็ดลับที่ต้องมี คือเปลือกส้มจีน น้ำตุ๋นเนื้อที่ได้จะมีรสเข้มจัดเพื่อใช้เป็นหัวเชื้อ ต้องผสมน้ำก่อน ในอัตราส่วน น้ำตุ๋นเนื้อ1ส่วน ต่อ น้ำเปล่า2ส่วน เนื้อสามารถใส่เพิ่มได้มากกว่า1กก. แต่ไม่เกิน2กก.
-
กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง
การทำกระเพาะปลาไม่ยากแต่ต้องใส่ใจในรายละเอียด 2-3 เรื่องเท่านั้น
-
กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง
เมื่อถึงฤดูหน่อไม้สดเยอะทั้งต้มและแกงแล้วทำกระเพาะปลาก็อร่อยค่ะ
-
กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง
https://www.facebook.com/baanrakguichai/ตามไปกด like กด share เพจกันได้เลยค่ะ เราจะเที่ยวรอบโลกไปด้วยกันผ่าน kitchen runway เร็วๆนี้ค่ะสูตรผสมผสานระหว่างกระเพาะปลาแบบไทยๆกับแบบฮ่องกง
-
กะเพาะปลาน้ำแดง กะเพาะปลาน้ำแดง
สูตรนี้น้ำซุปอร่อยมากๆหวานหอมกลมกล่อมใส่ซุปก้อนเห็ดหอมและผงซุปใสเคี่ยวกับปีกไก่และเนื้ออกไก่ฉีกพร้อมไข่นก ทำทานเองง่ายๆ อร่อยทั้งครอบครัว
-
ไก่ตุ๋นน้ำแดง ไก่ตุ๋นน้ำแดง
เป็นอาหารที่ทำง่ายสะดวกรวดเร็วเหมาะสำหรับเด็กที่บ้านชอบทานน้ำสามารถตักราดทานกับข้าวก็ได้
-
กระเพาะปลาเป๋าฮื้อน้ำแดง กระเพาะปลาเป๋าฮื้อน้ำแดง
มีกระเพาะปลาที่แช่แล้วเหลือ ก็เลยเอามาทำเป็นเมนูกระเพาะปลาน้ำแดง งวดนี้ใส่เห็ดเป๋าฮื้อด้วยสูตรปรุงน้ำแดงอย่างง่ายๆ คือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว และซอสหอยนางรม ในอัตราส่วน 1:1:2 คือถ้าใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน ก็ใช้ฝาเขียว 1 ช้อน และซอสหอยนางรม 2 ช้อนอีกเคล็ดลับหนึ่งที่จะทำให้น้ำแดงอร่อยคือทำน้ำซุปไก่เอง โดยใช้สะโพกไก่นำมาตุ๋นเอาน้ำแกง คุณเสร็จเนื้อเอามาใช้ได้เลย แต่ถ้าใครขี้เกียจตุ๋นซุปไก่ ก็ใช่เป็นก้อนหรือใช้เป็นน้ำเปล่าก็ได้ -
กระเพาะปลาน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง
กระเพาะปลาหอมๆ นุ่มๆ ทำกินเองไม่ยาก แค่เสียเวลาตอนกำจัดกลิ่นของน้ำมันที่อาจจะหืนของกระเพาะปลา เพราะกระเพาะปลาแห้งร้านจะทอดน้ำมันมาแล้ว ให้เลือกที่มีน้ำมันให้เห็นน้อยที่สุด แบบฉ่ำน้ำมันไม่เอาครับ -
เนื้อตุ๋นฮ่องกงน้ำแดง เนื้อตุ๋นฮ่องกงน้ำแดง
เมนูนี้เป็นสูตรของเชฟป้อมที่มาออกรายการใน YouTube แต่เชฟไม่ได้บอกสัดส่วนของเครื่องปรุงแต่ละอย่าง ผมเอามาลองและกะสัดส่วนดู ออกมาพอใช้ได้เลยครับ รสชาติอร่อยดีมาก มีความซับซ้อนของรสชาติในน้ำซุปที่เช้มข้น#เป้าหมายปี64#ตั้งเป้าเราทำได้ เป้าหมายทำทานเอง
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น