Dulce de batata japonés, versión celíacos y múltiples alergias
Existe un tipo de dulce tradicional de Japón cuya base es la batata, pero lleva dos alérgenos muy peligrosos para mi hija. Probé a sustituir ambos por simple aceite de coco y nos ha gustado mucho a todos en casa, también a los menos alérgicos y más exigentes.
Lo mejor es lo fácil y que se pueden añadir algunos ingredientes para variar de sabor. El que nos gustó lleva sólo la batata y el aceite de coco. Luego probé con mermelada y también con miel, pero está más rico sin nada. Quizás, si se hace con puré de batata hervida, sí requiera otros sabores.
Y como casualmente se usan mucho los números 3 y 4, es fácil de recordar. Pongo las cantidades para el postre una vez hechas las batata s. Pero sobre la preparación de las batatas, pongo más para aprovechar la electricidad del horno. Se puede comer la batata al horno un día (muy rica) y este postre al día siguiente.
No usé cucharas de medir, sino la cuchara común para sopa.
Dulce de batata japonés, versión celíacos y múltiples alergias
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Y como casualmente se usan mucho los números 3 y 4, es fácil de recordar. Pongo las cantidades para el postre una vez hechas las batata s. Pero sobre la preparación de las batatas, pongo más para aprovechar la electricidad del horno. Se puede comer la batata al horno un día (muy rica) y este postre al día siguiente.
No usé cucharas de medir, sino la cuchara común para sopa.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien 3 a 4 batatas de 3 a 4 cm. de grosor. Pinchar la piel ligeramente (sin profundizar), con un tenedor o más fácil aún con la punta de un cuchillo.. Los pinchazos deben estar separados unos 3 a 4 cm.
- 2
Meter al horno sin calentar previamente, en una bandeja en el nivel más bajo del horno. Es recomendable poner papel para hornear debajo porque sueltan una miel espesa y pegajosa. Hacer por 30 a 40 minutos a 180 grados centígrados. Depende del horno, pero las que yo hice, de unos 3 cm. de grosor estaban listas en 30 minutos.
- 3
La batata se puede comer así una vez templada. Para el postre estilo japonés, pelar cuando estén aún calientes pero se puedan sujetar sin quemarse. Hacer un puré mezclando el aceite de coco mientras el puré está caliente.
- 4
Poner en moldes individuales de metal para horno. Decorar la parte superior con un tenedor haciendo ondas o cualquier diseño. Lo importante es que queden muchos «piquitos» saliendo hacia arriba. También se puede meter en manga para nata para decorar pasteles si se quiere algo más elegante.
- 5
Flambear o gratinar unos minutos hasta lograr quemar ligeramente los piquitos.
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