หมูทอดผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานสไตล์กวางตุ้ง
แบบที่เสิร์ฟตามภัตตาคารในฮ่องกง
เรียกตรงตัวว่า 咕咾肉 (กูเหล่าโร่ว)
-Sweet and Sour Pork-
ใช้หมูสันนอกชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน
ผัดกับซอสผลไม้จีน เปรี้ยวหวานในตัวเอง
ซอสผลไม้จีน เรียกว่า ฉางจาซอส
ทำจากผลไม้จีนตระกูล grapefruit
ภัตตาคารจีนในยุโรปและอเมริกา มักจะนำ
แอปริคอตผสมกับครานส์เบอรี่ ใช้แทนกัน
ส่วนไทยเราทำกินเอง ผมคิดว่าใช้บ๊วยเจี่ย
ผสมซอสมะเขือเทศ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ
ทำตามสูตรด้านล่างนี้ครับ
Old School Sweet and Sour Pork, without Ketchup
https://youtu.be/_9TaR8racD8
หมูทอดผัดเปรี้ยวหวาน
ผัดเปรี้ยวหวานสไตล์กวางตุ้ง
แบบที่เสิร์ฟตามภัตตาคารในฮ่องกง
เรียกตรงตัวว่า 咕咾肉 (กูเหล่าโร่ว)
-Sweet and Sour Pork-
ใช้หมูสันนอกชุบแป้งทอด กรอบนอกนุ่มใน
ผัดกับซอสผลไม้จีน เปรี้ยวหวานในตัวเอง
ซอสผลไม้จีน เรียกว่า ฉางจาซอส
ทำจากผลไม้จีนตระกูล grapefruit
ภัตตาคารจีนในยุโรปและอเมริกา มักจะนำ
แอปริคอตผสมกับครานส์เบอรี่ ใช้แทนกัน
ส่วนไทยเราทำกินเอง ผมคิดว่าใช้บ๊วยเจี่ย
ผสมซอสมะเขือเทศ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ
ทำตามสูตรด้านล่างนี้ครับ
Old School Sweet and Sour Pork, without Ketchup
https://youtu.be/_9TaR8racD8
ขั้นตอนการทำ
- 1
ตั้งชามผสม ใส่ไข่ไก่ตีจนเนียน ใส่แป้งข้าวโพด6ชต ผสมให้เข้ากัน นำเนื้อหมูที่หมักไว้ลงคลุก แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวโพดในชามใหญ่อีกรอบหนึ่ง
- 2
ตั้งกระทะน้ำมันเยอะ (ปริมาณพอท่วมหมูทั้งหมด) ไฟกลาง (180องศา) ใส่หมูลงทอดทีละชิ้น ทอด3นาที ยกขึ้นแล้วเร่งไฟแรง (195องศา) ใส่หมูลงทอดอีกครั้ง 20วินาที ยกขึ้นพักไว้
- 3
ตั้งกระทะใหม่น้ำมันน้อย ไฟกลาง ใส่สับปะรด/พริกหวาน/ต้นหอม ผัดจนกลิ่นหอม เร่งไฟแรง ใส่เหล้าจีน 1ฝา
- 4
ใส่ส่วนผสมซอส ใส่บ๊วยเจี่ยและซอสมะเขือเทศ ผัดจนเดือดเล็กน้อย เติมน้ำแป้ง (ณ จุดนี้ น้ำซอสจะงวดลงเร็วมาก ไม่ควรทิ้งไว้นานครับ) ปิดไฟ ใส่หมูทอดลงคลุกเร็วๆ 10วินาที ยกขึ้นเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด ปลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด ปลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน
ผัดเปรี้ยวหวานเป็นของโปรดของเด็กทุกคน และชาวต่างชาติค่ะ แต่ในความอร่อยก็แอบซ่อนน้ำมันไว้เยอะมากๆ วันนี้พิมจะมาทำผัดเปรี้ยวหวานปลาทอดในหม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ
-
ปลากระพงเหลืองทอดผัดเปรี้ยวหวาน #อาหารไทยง่ายๆ ปลากระพงเหลืองทอดผัดเปรี้ยวหวาน #อาหารไทยง่ายๆ
ดูสารคดีอาหารมาครับ เลยลองหาสูตรดู พบว่ามีหลากหลายมาก แต่ผมมาดัดแปลงให้เข้ากับของที่มีอยู่ หน้าตาเลยออกมาประมาณนี้แล
-
-
เต้าหู้ทอดผัดเปรี้ยวหวาน เต้าหู้ทอดผัดเปรี้ยวหวาน
บางวันที่บ้านจะทานอาหารมังสวิรัติค่ะ เลยดัดแปลงเอาเต้าหู้มาแทนเนื้อสัตว์
-
"เบคอนผัดเปรี้ยวหวาน"Sweet and Sour Bacon Stir Fry 🥓🥒🥕🍅🧅 "เบคอนผัดเปรี้ยวหวาน"Sweet and Sour Bacon Stir Fry 🥓🥒🥕🍅🧅
#100วันบันดาลใจ 17มีวัตถุดิบเท่าที่มีประจำตู้เย็น ได้เมนูผัดเปรี้ยวหวานแบบง่ายๆ เลยค่ะ😉
-
-
-
ข้าวผัดสไตล์เสฉวนกับหมูทอด ข้าวผัดสไตล์เสฉวนกับหมูทอด
ตอนที่หมักหมูจำไม่ได้ว่าใช้เนื้อหมูขนาดไหนหรือเท่าไหร่ แต่จำได้ว่าชิ้นนึงใหญ่ขนาดพอๆกับฝ่ามือ ทอดออกมาแล้วเป็นชิ้นสวยกำลังดี
-
-
หมูผัดเปรี้ยวหวาน (Thai Sweet & Sour Sauce Fried with Pork) หมูผัดเปรี้ยวหวาน (Thai Sweet & Sour Sauce Fried with Pork)
นำสูตรจาก Food Travel มาดัดแปลงคร่า
-
ขาหมูทอดกรอบ&ถั่วแขกผัดกระเทียม ขาหมูทอดกรอบ&ถั่วแขกผัดกระเทียม
ก็จะมันๆกรอบๆนิดนึง
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น