Gratinado de berenjenas
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Paso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa para el relleno.
- 2
Una vez vaciadas, las salpimentamos y las introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos para que se ablanden. Mientras se hornean preparamos el relleno.
- 3
Pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite y mantequilla, incorporamos la carne previamente salpimentada y la cocinamos hasta que cambie de color. A continuación añadimos la pulpa de las berenjenas que teníamos reservada, después de haberla picado y la dejamos a fuego medio unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
- 4
Agregamos después el vino y las especias. Dejamos en el fuego unos quince minutos removiendo para que no se pegue y apartamos. Preparamos la salsa bechamel y la reservamos. Procedemos a rellenar las berenjenas, una vez que éstas estén bien horneadas y por encima le ponemos la bechamel.
- 5
Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos de nuevo en el horno hasta que se gratine el queso. Servimos al momento.
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