சுட்ட கத்தரிக்காய் கோதுசு

சிறிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு பற்கள், காய்ந்த மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

புளியை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் தண்ணீர் ஊற்றி கரைத்து புளிகரைசலை எடுத்துக் கொள்ளவும்.

கத்தரிக்காயை நன்றாக கழுவி விட்டு அதன் மேல் எண்ணெய் தேய்த்து மிதமான சூட்டில் கத்திரிக்காயின் தோல் கருமை நிறம் ஆகும் வரை வாட்டி எடுக்கவும்.

கத்தரிக்காய் நன்கு சுட்ட பின், தண்ணீரில் கழுவி, அதன் தோலை நீக்கி விட்டு நன்கு மசித்து கொள்ளவும்.

மசித்த கத்தரிக்காயுடன், நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு, காய்ந்த மிளகாய், கருலேப்பில்லை, உப்பு, புளி கரைசல், பெருங் காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

எண்ணெய்யில் கடுகைப் பொடித்து கத்தரிக்காய் கலவையில் சேர்க்கவும்.

சூடான சாதம், சப்பாத்தியுடன் பரிமாறினால் சுவையாக இருக்கும்.