கத்திரிக்காய் மசாலா பொரியல்

கத்திரிக்காயை நீளவாக்கில் நறுக்கி கொள்ளவும்

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுந்து கருவேப்பிலை மிளகாய் போட்டு தாளிக்கவும்

கத்திரிக்காய் சேர்க்கவும்

உப்பு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் சேர்க்கவும் மூடியை போட்டு மூடி விடவும்

அடுப்பை சிம்மில் வைத்து எண்ணெயிலேயே வேகவிடவும்

இரண்டு முறை லேசாக கிளறி விடவும் கத்திரிக்காய் வெந்ததும்இறக்கிவிடவும்