தக்காளி சாம்பார்

துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி குக்கரில் போட்டு சிறிது எண்ணெய், மஞ்சள் பொடி, பூண்டு ஒரு அல்லி, பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிய தக்காளிப் பழம், சிறிது காயப்பொடி இவை எல்லாம் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு குழைய வேக வைத்து எடுக்கவும்.

வேக வைத்த பருப்பை நன்கு கடைந்து வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.

நான்கு பல் பூண்டு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து நன்றாக நசுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகை சேர்த்து நன்கு பொரிய விட்டு தாளிக்க கொடுத்த பொருட்களை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து கடைசியில் நசுக்கி வைத்துள்ள பூண்டு, மிளகுத்தூள் கலவையையும் சேர்த்து, நன்கு வதக்கி வடிகட்டி வைத்துள்ள பருப்பு தண்ணீர், புளிக்கரைசல் சிறிதளவு சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பும் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட்டு பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லித்தழை தூவி அடுப்பை அணைத்து மூடி வைத்து மூடி விடவும்.

தக்காளிப் பழம் சேர்ந்திருப்பதால் புளி கரைசலை பார்த்து சேர்க்கவும்.

இப்போது சுவையான கமகமக்கும் தக்காளி சாம்பார் ரெடி.

இந்த சாம்பார் சாதத்துடன் எல்லா வகையான வறுவலும்,பொரியலும் சேர்த்து சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.வடகம், அப்பளம் வைத்து சாப்பிட்டாலும் சுவையாக இருக்கும்.