இறால்  தொக்கு

செய்முறை :
* வெங்காயத்தையும் பச்சைமிளகாயும் வதக்கி, பன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பின் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்

பிறகு தேவையான அளவு உப்பு, கரம் மசாலா, மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் அளவாக சேர்தது பச்சை வேகம் போகும் வரை வதக்கவும்

பின் பிறகு சுத்தம் செய்த இறால் சேர்க்கவும்
* இறாலில் இருந்து நீர் வரும் வரை வேகவிடவும்

பிறகு தேங்காய் பால் சேர்த்து நன்கு சுன்டும் அளவு வேக வைத்து