சுரைக்காய் ராகி அடை

ஒரு பவுலில் கேப்பை மாவு வெங்காயம் மிளகாய்த்தூள் சோம்புத்தூள் சுரக்காய் துருவல் கருவேப்பிலை பொடியாக பித்தது போட்டு உப்பு ஆகியவற்றை சேர்த்து நன்கு கலந்து அரை மணி நேரம் மூடி வைக்கவும்

இப்பொழுது சுரைக்காயில் உள்ள நீர் நன்கு மாவுடன் கலந்து இருக்கும் அத்துடன் தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து பிசைந்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு தோசை தவாவில் எண்ணெய் ஊற்றி கலந்து வைத்த மாவை அடைகளாக தட்டி எடுக்கவும் ஒரு புறம் சிவந்ததும் மறுபுறம் பிரட்டி எடுத்து பரிமாற சுவையான சுரைக்காய் கேழ்வரகு அடை தயார்